Batir un poco el huevo con el azúcar, la esencia, la miel y el aceite.
Una vez bien mezclados los ingredientes húmedos, agregar la harina tamizada, en dos o tres tandas. No amasar ni batir. Simplemente integrar, cuidando que no quede nada de harina seca suelta.
Envolver en film o bolsita de nylon y llevar a la heladera por unos 30 minutos. Si disponen de más tiempo, mejor. La idea es que esté bien fría y la harina bien hidratada.
Encender el horno a temperatura media.

Hacer bolitas de masa aproximadamente iguales. Sugiero no aplanarlas, ya que se acomodan solas. La masa es muuuy pegajosa, por lo tanto formarlas rápido y manipulando lo menos posible. Si se les complica, pueden llevar la masa otro rato al frío.
Aquí usé la cucharita medidora de 15 ml para que sean parejas en su tamaño.
Colocar sobre asadera directamente. Si prefieren pueden engrasar un poco.
Llevar a horno medio precalentado por aproximadamente 15 o hasta que tomen tono delicadamente doradito.

Esperar a que pase el calor más intenso.
Retirar con cuidado, estando aún tibias.
Colocar sobre rejilla para que terminen de airearse por la base.

La receta es sorprendentemente rendidora.
Salieron 29 galletitas más bien finitas de 6 cm. de diámetro.
Adoro la sencillez de estas galletitas, que huelen de maravilla. 😋 Solo hay que tenerle paciencia a la masa por lo pegajosa, pero vale la pena. 🥰