Lomo de cerdo con ciruelas
OTata Tulia Tanagra @Cookcoq
Esta receta ha estado en mi familia por generaciones, bastante sencilla y deliciosa, se puede reemplazar el lomo por filete, reduciéndose el tiempo de cocción.
Lomo de cerdo con ciruelas
Esta receta ha estado en mi familia por generaciones, bastante sencilla y deliciosa, se puede reemplazar el lomo por filete, reduciéndose el tiempo de cocción.
Paso a paso
- 1
En un mortero añadimos la mostaza, la sal y el ajo, el cuál habremos pasado por un exprimidor de ajos, procedemos a amartajar bien con la sal y la mostaza.
- 2
Con un punzón o un cuchillo realizamos ligeras incisiones en la carne (este paso no es necesario si la pieza es un filete), luego procedemos a untarla generosamente con esta pasta de ajo y mostaza.
- 3
En la olla express ponemos un buen chorro de aceite y lo calentamos hasta que esté bien caliente, en este vamos a sellar el lomo completamente.
- 4
Una vez que esté bien sellado le añadimos la salsa inglesa, el vino tinto, las pimientas, el buque garny, el jugo de piña, las ciruelas, los chiles y el agua suficiente para cubrir la carne excediendola por un centímetro.
- 5
Cerramos la olla y la dejamos a fuego bajo por espacio de una hora (cada olla express es diferente, se recomienda atender al cocimiento y manejarlo a criterio)
- 6
Aprovechamos ahora para lavar, pelar y cortar las papas, las cuales añadiremos a la olla tras la primera etapa de cocimiento. Apagaremos la olla y esperaremos a que baje la válvula por si sola y procederemos a abrirla, (este paso también nos permitirá apreciar el estado de cocimiento de la carne), añadimos las papas y rectificamos el nivel de agua de la olla, cerramos nuevamente y procedemos a la cocción de las papas (unos 15 minutos aproximadamente)
- 7
Nos gusta acompañarlo con espagueti al pimiento
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A OTata Tulia Tanagra le encantará ver cómo quedó.
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