Helado en polvo, transformado a helado de heladería!!
Vanina G. @adlincook_2021
Fui al súper y conseguí helado de ese que viene en polvo para preparar, que dice en el instructivo que solo se mezcla con un poco de leche y crema de leche. Investigué un poco al respecto sobre cómo hacer para darle transformación en un helado que sea como el de heladería, sin cristalización de agua, y agregándole algunos ingredientes, el resultado fue excelente!
Les recomiendo este procedimiento. Requiere un poco más de dedicación pero van a quedar muy buenos y son rendidores. De 3 sobres de distintos gustos me salieron unos 7 1/2 Lts de helado. A continuación pondré las cantidades para las 3 clases de helado (si desean hacer solo una variedad, dividen por 3). También especificaré que utilicé en cada sabor en particular.
Helado en polvo, transformado a helado de heladería!!
Fui al súper y conseguí helado de ese que viene en polvo para preparar, que dice en el instructivo que solo se mezcla con un poco de leche y crema de leche. Investigué un poco al respecto sobre cómo hacer para darle transformación en un helado que sea como el de heladería, sin cristalización de agua, y agregándole algunos ingredientes, el resultado fue excelente!
Les recomiendo este procedimiento. Requiere un poco más de dedicación pero van a quedar muy buenos y son rendidores. De 3 sobres de distintos gustos me salieron unos 7 1/2 Lts de helado. A continuación pondré las cantidades para las 3 clases de helado (si desean hacer solo una variedad, dividen por 3). También especificaré que utilicé en cada sabor en particular.
Paso a paso
- 1
Se empieza haciendo la crema inglesa. Se lleva a FUEGO BAJO en una olla los 500 cm3 de crema y 400 cm3 de leche con 100 gr. azúcar y la esencia de vainilla.
- 2
A los huevos, separar yemas de las claras (las claras guardarlas para otra preparación). A las yemas, agregarle 100 cm3 de leche y 60 gr azúcar. mezclar.
- 3
Agregarlo luego a la olla con un colador para que no queden restos de yema de huevo.
- 4
COCINAR LA CREMA CON TERMÓMETRO, REVOLVIENDO CONSTANTEMENTE HASTA LLEGAR A LOS 82 - 83 GRADOS. NO TE PASES, ES IMPORTANTE!!
Cuando hayas alcanzado los 82 grados, retirar y enfriar de inmediato en una fuente con agua y con hielo. A la crema, por arriba ponerle un film para que no se seque o se haga una tapa. - 5
Preparar los sobres como indica el instructivo, y al freezer por 30 minutos.
- 6
Sacar cada gusto y batirlo nuevamente, pero esta vez agregándole parte de la crema inglesa, parte de la leche condensada, un pote de 200 gr de crema de leche y batir unos 4 minutos hasta que aumente su volumen.
- 7
Una vez batido el helado, ir agregando en el molde definitivo, pero alternando con los detalles que contienen cada gusto: dulce de leche, merengues, galletitas, frutas, crema de leche endulzada.
- 8
LLevar al freezer mínimo 6 horas, o mejor hacerlo desde el día anterior. Luego lo que quedará, es disfrutar con los demás!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Vanina G. le encantará ver cómo quedó.
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