Quimbolitos
Los quimbolitos son un postre tradicional ecuatoriano, similar a un pequeño bizcocho esponjoso, cocido al vapor y envuelto en hojas de achira o plátano. Su masa se elabora con harina de maíz, huevos, mantequilla, azúcar, leche, jugo de naranja y polvo de hornear, y a menudo se les agrega pasas para darles un toque dulce extra.
Este postre es muy popular en la región andina de Ecuador y suele disfrutarse con café o chocolate caliente. Su textura suave y su sabor delicado lo convierten en una delicia única dentro de la gastronomía ecuatoriana.
Quimbolitos
Los quimbolitos son un postre tradicional ecuatoriano, similar a un pequeño bizcocho esponjoso, cocido al vapor y envuelto en hojas de achira o plátano. Su masa se elabora con harina de maíz, huevos, mantequilla, azúcar, leche, jugo de naranja y polvo de hornear, y a menudo se les agrega pasas para darles un toque dulce extra.
Este postre es muy popular en la región andina de Ecuador y suele disfrutarse con café o chocolate caliente. Su textura suave y su sabor delicado lo convierten en una delicia única dentro de la gastronomía ecuatoriana.
Paso a paso
- 1
Batir las claras de huevo hasta que estén firmes. Reservar.
- 2
Batir la mantequilla y el azúcar durante 5 minutos hasta que estén bien integrados. Añadir el jugo de naranja y la esencia de vainilla. Incorporar las yemas de huevo una a una.
- 3
Añadir la harina y el polvo para hornear y mezclar bien. Agregar las claras batidas poco a poco y mezclar suavemente. Para los quimbolitos de chocolate: separar una porción de la masa y mezclar con el cacao en polvo.
- 4
Preparar las hojas de achira: lavarlas, secarlas y pasar una boquilla o taza por el tallo para facilitar el doblado. Montar los quimbolitos: colocar 2 cucharadas de la masa de vainilla en la hoja de achira (lado opaco). Añadir una cucharada de la masa de chocolate (opcional) encima.
- 5
Enrollar los quimbolitos doblando los extremos de la hoja hacia adentro. Cocinar al vapor: colocar los quimbolitos en una olla vaporera con agua hirviendo durante 30 minutos.
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