Ensaimada
Fabian Papasidero @cook_papa
Es una receta de mi abuela, de descendencia Mallorquina. Exquisita!!!
Ensaimada
Es una receta de mi abuela, de descendencia Mallorquina. Exquisita!!!
Paso a paso
- 1
Para el fermento o masa madre
- 2
Disolver la levadura en la leche tibia junto con el azúcar y el extracto de malta. Agregar la harina y dejar reposar durante 20 minutos hasta que parezca una esponja
- 3
Para la masa
- 4
Colocar la harina en un bowl grande haciendo una corona, en el centro colocar el azúcar, los huevos y el fermento o masa madre
- 5
Amasar con las manos mientras se le agrega la leche necesaria, hasta formar un bollo tierno que se desprenda del bowl
- 6
Colocar el bollo sobre la mesa enharinada y amasar enérgicamente agregando más harina eventualmente de ser necesario, hasta obtener una masa lisa elástica y tierna que no sea pegajosa
- 7
Colocar nuevamente en el bowl tapado con trapo limpio y húmedo y dejar leudar en lugar tibio por 30 minutos o hasta que doble su tamaño
- 8
Estirar sobre la mesa escasamente enharinada hasta dejarla de un espesor de 3 mm aproximadamente y pintarla con manteca derretida
- 9
Enroscar formando un tubo largo y colocar en un molde enmantecado en forma de espiral dejando espacio libre entre las espiras, dejar leudar nuevamente por 2 a 4 hs. Como mínimo.
- 10
Colocar en horno a temperatura moderada (180 grados) por aproximadamente 25 minutos.
- 11
Espolvorear con azúcar glass y A COMER!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Fabian Papasidero le encantará ver cómo quedó.
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