Pescado a la sal
El pescado cocinado a la sal es una técnica super sencilla, el pescado queda muy jugoso y lo mejor muy delicioso. te aseguro que esta receta que te hará quedar muy bien con tus comensales.
La pregunta que yo me hice la primera vez que cocine este pescado y que se que ustedes se haran es . Queda salado?? Pues no para nada queda con sabor salado.
Pescado a la sal
El pescado cocinado a la sal es una técnica super sencilla, el pescado queda muy jugoso y lo mejor muy delicioso. te aseguro que esta receta que te hará quedar muy bien con tus comensales.
La pregunta que yo me hice la primera vez que cocine este pescado y que se que ustedes se haran es . Queda salado?? Pues no para nada queda con sabor salado.
Paso a paso
- 1
Calentamos el horno a 200ºC. Cubrimos con sal gruesa una parte de la bandeja de horno lo suficientemente grande como para que quepa el pescado y lo colocamos encima. (las escama al pescado)
- 2
No es necesario añadir otros condimentos, pero si lo deseas lo puedes poner.
Cubrimos completamente el pescado con sal.
- 3
Salpicamos un poco de agua por encima de la sal. Metemos la bandeja en el horno y dejamos que se haga hasta que la sal empiece a agrietarse, aproximadamente 1 hora.
- 4
Retiramos la bandeja del horno. La capa de sal se habrá convertido en una costra dura.
Golpeamos la sal para que termine de abrirse y retiramos la costra cuidadosamente. Las escamas y la piel del pescado suelen quedarse pegadas a la costra de sal. Separamos cuidadosamente los filetes de pescado de las espinas y los pasamos a un plato o a una fuente de servir
- 5
Los servimos con una salsa sencilla o aliñados simplemente con un poco de aceite de oliva y zumo de limón. Listo!! disfruta de un sabor y textura única. :)
- 6
NOTA: Le la mejor manera que elaboramos un pescado a la sal, es la siguiente:
No descames el pescado cuando vayas a cocinarlo a la sal, ya que las escamas protegen la carne de la alta temperatura y así no se seca tanto. Es importante utilizar la cantidad exacta de sal, la regla es 2 kilos de sal gruesa por cada kilo de pescado. Hay quien además aromatiza la sal con hierbas, esta también es una idea genial.Otro truco es rociar la sal con unas gotas de agua y presionarla con las manos contra el pescado.
Una vez cocinado, es importante no dejar nunca que el pescado se enfríe dentro de la costra, ya que la carne se secaría.
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Comentarios (6)
2- Se puede hacer con lomos?
gracias y saludos!