Ceviche de Pámpano con aguacate
Paso a paso
- 1
Comenzamos cortando en daditos pequeños o en Tiraditos (Corte en finas láminas) el lomo de Pámpano, la Cebolla roja en juliana, el Cilantro muy picadito al igual que el cebollino. Pasamos todo a un bol medianamente grande.
- 2
Añadimos el zumo de Lima, zumo de naranja, el 1/2 ají amarillo y 1/2 ají rojo muy picadito.
- 3
Agregamos la pulpa o zumo de Mango, el tomate pelado y aguacate cortados en cuadraditos. Un poco de sal.
- 4
Removemos bien y dejamos macerar 4 minutos.
- 5
Pasado el tiempo lo pasamos por el colador chino para extraerle todo el jugo.
- 6
Y listo para emplatar.
- 7
Hacemos chips de batata amarilla para acompañar (opcional). Cortamos rodajas de Batata con la ayuda de una mandolina, sazonamos y freímos a fuego suave durante largo tiempo. Quedan buenísimos.
- 8
En la base de un plato ponemos ceviche, un poco de ralladura de lima y 1-2 chips de batata.
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