Pechuga navideña rellena de picadillo, arándanos y mandarina
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
Receta agridulce de sabor suave y un toque de picor .
Pechuga navideña rellena de picadillo, arándanos y mandarina
Receta agridulce de sabor suave y un toque de picor .
Paso a paso
- 1
Las pechuga abiertas por la parte ancha hacia la punta tipo manga o bolsa
- 2
Se hace primero el picadillo. En una cazuela de barro ponemos la mantequilla a calentar a fuego bajo, al derretirse sofreír ajo, cebolla y aceitunas junto con la carne, agregar luego los arándanos y frutos secos mezclando todo muy bien, dejar hervir, poner sal, especias y mezclar, tapar.
- 3
Cocer media hora y agregar el jugo, subir la flama, dejamos secar, apagar y dejar enfriar.
- 4
Dejar media hora y servir la pechuga sobre una hoja de lechuga.
- 5
Sazonar o embarrar por dentro y fuera las pechugas con sal y especias molidas. Dejamos reposar. Luego rellenar con el picadillo, sofreírlas o sellarlas en mantequilla en una cazuela ancha, en la misma cazuela ponemos el jugo de mandarina con el chile en polvo a hervir. Acomodar las pechugas en la cazuela, bajar el fuego a manzo y tapar.
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Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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