Bonito guisado con fideos gordos
Paso a paso
- 1
En primer lugar, picamos la cebolla, el pimiento verde, el medio pimiento rojo y los dos dientes de ajos.
- 2
En una olla convencional ponemos las cinco cucharadas soperas de Virgen extra y cuando este caliente
- 3
Añadimos los pimientos, los ajos y la cebolla
- 4
A continuación añadimos la hoja de laurel y sofreímos durante cinco minutos removiendo de vez en cuando.
- 5
Tapamos la olla para que sude.
- 6
Mientras tanto en un plato, rallamos los tomates y a continuación le añadimos el pimentón, el cominos molido, la pimienta negra molida, sal, las dos cucharillas de pasta de tomates y removemos.
- 7
Pasados los cinco minutos, destapamos la olla.
- 8
A continuación añadimos el tomate y todo lo que le hemos puesto.
- 9
Removemos y dejamos confitar la salsa a fuego muy bajo durante veinticinco minutos. Esto es muy importante que se confite la salsa y si no, la dejamos hasta que lo este.
- 10
Mientras tanto, le sacamos el solomillo al bonito y le cortamos la parte de la espina de arriba y la parte de la ventresca, que la vamos a utilizar en el guiso para dar sabor sin necesidad de añadir caldo. Troceamos el solomillo y la parte baja que no tiene espinas. Le añadimos sal, mezclamos y reservamos.
- 11
Pasados los veinticinco minutos y que ya este confitada la salsa.
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Añadimos los fideos gordos o espaguetis partidos, porque al no tener fideos gordos, le puse espaguetis.
- 13
Rehogamos durante un par minuto para que absorban el sabor de la salsa. Sin dejar de remover.
- 14
A continuación le añadimos el agua tibia, la espina y la ventresca que teníamos psra dar sabor al guiso.
- 15
Removemos un poco.
- 16
Tapamos la olla de nuevo y dejamos cocinas durante doce minutos a fuego lento.
- 17
Pasados los doce minutos, retiramos la ventresca, la espina de arriba y dejamos tibiar. Una vez tibia, podemos aprovechar la carne y desechar las espinas y añadirlo al guiso en el último minuto. Yo no se lo he puesto por falta de tiempo.
- 18
La olla la dejamos en el fuego.
- 19
Picamos el perejil lo más fino posible.
- 20
A continuación ponemos una sartén en el fuego y le añadimos unos hilos de virgen extra y cuando este caliente, ponemos los trozos, espolvoreamos con tomillo y los saltemos durante treinta segundos, hasta que comiencen a cambiar de color.
- 21
Le damos la vuelta y los dejamos otros diez segundos y hacemos lo mismo con el resto. Nos tienen que quedar crudos por dentro, para que se terminen de hacer con el vapor del guiso.
- 22
Conforme los vayamos retirando, los pasamos directamente a la olla.
- 23
A continuación le añadimos el perejil fresco picado.
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Le damos unos meneos de forma circular para que se hundan en la salsa, tapamos y dejamos reposar durante un par de minutos y listo.
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Este es el resultado final
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