Torta Balcarce
Famoso postre, clásico y referente Argentino, verdaderamente un manjar!! Relleno exquisitamente con merengue seco, dulce de leche, nueces, crema y una delicada capa de arrollado. Realmente delicioso!!
Torta Balcarce
Famoso postre, clásico y referente Argentino, verdaderamente un manjar!! Relleno exquisitamente con merengue seco, dulce de leche, nueces, crema y una delicada capa de arrollado. Realmente delicioso!!
Paso a paso
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Preparamos un aro desmontable de 18 cm. cortamos el arrollado en 3 círculos de la misma medida del molde y ubicamos unos de los discos en la base del molde.(yo hice un arrollado casero, lo tengo en mi recetario. Si ustedes quieren lo pueden comprar o preparar de la receta que más les guste).
- 2
Batimos la crema de leche con el azúcar a punto Chantilly, en éste momento reservamos un poquito para la decoración, luego agregamos la ricota y mezclamos.
- 3
Preparamos dos mangas pasteleras una con dulce de leche y la otra con la crema Chantilly, trozamos las nueces y estamos listos para empezar a rellenar.
- 4
Empezamos con la crema Chantilly, una capa uniforme y generosa.
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Seguimos con unos copos considerables de dulce de leche
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Luego agregamos las nueces
- 7
Seguimos con los merengues secos.
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Ponemos otro disco de arrollado o Pionono y repetimos el relleno. Luego cubrimos con el último disco y llevamos a la heladera mínimo 2 o 3 horas o hasta que la crema esté firme.
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Sacamos de la heladera y desmoldamos
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Cubrimos el contorno de la torta con la crema que reservamos y terminamos con coco rallado.
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Ponemos azúcar impalpable sobre la superficie de la torta y quemamos el azúcar con una varilla fundida a fuego.
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Dibujamos la característica forma de la torta Balcarce
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Caramelizamos algunas nueces
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Decoramos con copos de crema y las nueces caramelizadas, también hacemos copetes en todo el contorno de la torta.
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Amé hacer ésta torta!
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