Paso a paso
- 1
El caldo: en 1 litro de agua agregar, el bouquet Granier, el trozo de alga Kombou, los mejillones y pizca de sal, hervir y reducir.
- 2
El azafrán en una taza con agua caliente, siempre se debe hidratar para que de más aroma y sabor.
- 3
En una sartén, tipo wok poner un chorro de aceite de oliva y uno de girasol. Agregar un diente de ajo machacado para aromatizar.
- 4
Picar en dados muy pequeños la cebolla y el morrón. La zanahoria en rodajas muy finas, sofreír hasta conseguir que las verduras estén pochadas y transparentes. Agregar el arroz sofritar. Luego agregar el azafrán con su líquido.
- 5
Ni bien baje el líquido comenzar a agregar el caldo. Poco a poco, hasta que este hecho el arroz, debe quedar cocido, no pasado.
- 6
Al notar que está al frente, agregar los mejillones, corregir la sal y dejar unos 4 minutos.
- 7
Apagar el fuego y dejar reposar. Decorar con cebollino muy fino. Se puede poner en cada plato una ramita de perejil.
- 8
Buen provecho.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ariel Tinaglini le encantará ver cómo quedó.
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La cocina para mi es un hobby y una forma de brindar a la familia alguna receta diferente, cocinar es "una caricia al alma". No soy chef, "quizás cocinero"... Pero yo me denomino un alquimista de alimentos, en busca de sabores y maridajes, para complacer a mi familia y amigos.
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