Caldo Tres Lagunas
Para 10 personas aproximadamente
Paso a paso
- 1
En un recipiente ponemos a hervir el cilantro, la mantequilla, los tomates cortados en cuatro, una cebolla troceada, la col troceada, los chiles chipotles y los ajos
- 2
Hervimos hasta que los tomates estén cocidos y la col presente un color semi transparente
- 3
Mientras tanto, picamos y reservamos por separado, las papas, zanahorias y calabacitas en trozos pequeños y la otra cebolla en trocitos aún más pequeños
- 4
Cuando los primeros ingredientes hayan hervido, se licuan con un poco de su mismo caldo, no importa si se licúa por partes, el resto de este caldo lo reservamos
- 5
En otro recipiente (donde se preparara el caldo) con un poquito de aceite, se refríe la cebolla picada por un momento
- 6
Se agrega la mezcla de ingredientes licuados y una cucharadita de orégano seco, lo dejamos hervir unos 10-15 minutos, luego agregamos el caldo de pollo en polvo
- 7
Agregamos sal, hasta sazonarlo, volveremos a sazonar con sal un poco más adelante, es importante probarlo constantemente
- 8
Si necesitas o quieres más caldo, usaremos el caldo que reservamos de los ingredientes que hervimos
- 9
Agregamos la papa, la zanahoria y el pulpo, y esperamos unos 15 minutos
- 10
Agregamos la calabacita y los camarones, y esperamos otros 15 minutos
- 11
Agregamos el filete de pescado, este lo ponemos al final por que es el más suave de todos los ingredientes y al ponerlo antes corre el riesgo de despedazarse
- 12
Por último, volveremos a sazonar con sal, dejándolo hervir y verificando que todos los ingredientes estén bien cocidos
- 13
Listo! Puedes acompañarlo con arroz, limón y salsa de soya
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