Frijoles charros
Tony Trigo @tonytrigo
Los puedes acompañar con tortilla de harina de trigo o tortilla de maíz, pan con cilantro y cebolla finamente picados, salsa de tu preferencia. O para acompañar tacos o carnes asadas.
Frijoles charros
Los puedes acompañar con tortilla de harina de trigo o tortilla de maíz, pan con cilantro y cebolla finamente picados, salsa de tu preferencia. O para acompañar tacos o carnes asadas.
Paso a paso
- 1
Remojar el frijol bayo un día antes.
- 2
Cocer con 2 dientes de ajo finamente picados, media cebolla finamente picada, 1 rama epazote fresco, 1 oz. aceite de olivo, 1 pizca comino, sal de mar y pimienta recién molida, hasta cocer con una textura firme, extraer los granos de frijol y reservar el caldo, banar en agua fria reservar.
- 3
Picar el chorizo, tocino, salchicha, jamón, chicharrón en tamaño bocado, reservar.
- 4
Picar finamente 2 dientes de ajo, media cebolla, jitomate, cilantro fresco, oregano fresco, reservar.
- 5
Calentar a temperatura media 2 oz. de aceite de olivo y sofreír el chorizo, tocino, salchicha y jamón, agregar los 2 dientes de ajo, media cebolla, jitomate, cilantro fresco, oregano fresco y cocinar hasta que la cebolla este transparente, agregar el jugo de tomate y vinagre balsámico mezclar uniformemente, agregar al caldo hirviendo.
- 6
Agregar la cerveza, chicharrón y granos de frijol, rectificar sabor con sal de mar y pimienta recién molida, cocinar hasta que el chicharrón esté blandito.
- 7
Para servir acompañar con tortilla de harina de trigo o tortilla de maíz, pan con cilantro y cebolla finamente picados, salsa de tu preferencia.
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