Strudel de manzanas
Esta receta la vi hace tiempo con Cocineros Argentinos y recién ahora la pude hacer, aprovechando la gran cantidad de manzanas del árbol de mí mamá. Le hice algunas modificaciones para simplificar la receta
Strudel de manzanas
Esta receta la vi hace tiempo con Cocineros Argentinos y recién ahora la pude hacer, aprovechando la gran cantidad de manzanas del árbol de mí mamá. Le hice algunas modificaciones para simplificar la receta
Paso a paso
- 1
Preparar la masa mezclando los ingredientes, colocando la harina tipo corona y el resto dentro con la manteca blanda. Amasar mínimo diez minutos y dejar reposar envuelta en un nylon en un lugar seco unos 30 minutos.
- 2
Para preparar el relleno cortar las manzanas en gajos o cubos y colocar en un bols con el vino al microondas por 30 segundos, revolver y cocinar 30 segundos más.
- 3
Por otro lado calentar una cucharada de manteca con el azúcar y cuando esté bien caliente volcar las manzanas (previamente coladas). Colocar el azúcar negra y cocinar un minuto. Colar.
- 4
Agregar las nueces, canela y esperar.
- 5
Extender la masa. En mí caso coloque la harina sobre un trapo limpio y primero comencé a extender con el palo. Luego colocar la masa entre los dos brazos y extender desde adentro hacia afuera estirando para que quede bien fina casi transparente (hay videos por internet donde te muestran bien la técnica).
- 6
Colocar sobre el trapo y en caso que se hayan agujeros, se sellan uniendo la masa.
- 7
Ahora pincelar con manteca clarificada. Colocar una parte de las galletas.
- 8
Reservar 2/3 de las galletas para colocar en el relleno, previamente exprimir bien con las manos las manzanas. Colocar las galletas molidas y poner sobre la masa. Rociar con galletas restantes.
- 9
Cubrir el relleno con la masa, ayudándote con la tela, de manera que ruede solo con el movimiento de la tela levantando desde atrás, hasta que se enrolle toda la masa.
- 10
Pincelar con manteca clarificada nuevamente por fuera. Colocar en una fuente previamente enmantecada y enharinada.
- 11
Colocar a horno precalentado previamente por 15 minutos. Poner los primero 15 minutos a horno fuerte y luego bajar al mínimo unos 15 minutos más. Luego para decorar espolvorear con azúcar impalpable.
- 12
Para hacer la manteca clarificada: calentarla hasta que quede estado líquido y que llegue a hervir. Retirar del fuego y vas a ver qué flotan unos grumos blancos, eso es lo que hay que retirar para que quede clarificada. Esperar a que se enfríe un poco (al enfriar lo blanco toma estado sólido y se va al fondo del bols,eso se tira) y con cuidado se pasa el líquido a otro recipiente quedando en este nuevo recipiente la manteca clarificada colada de esos residuos grasos.
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