Canelones de calabacín y verduras

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Ingredientes

  1. 1calabacín
  2. 200 gsetas
  3. 200 gchampiñones
  4. 1/4pimiento
  5. 1/2cebolleta
  6. 2ajetes
  7. 1/2tomate
  8. Sal
  9. Pimienta
  10. 2 cucharadassalsa de soja
  11. Aceite
  12. Salsa de tomate casera
  13. Puré de patata:
  14. 1/2 cucharadamantequilla
  15. 1 cucharadaaceite de trufa
  16. Leche 🥛
  17. 1 chorritoleche vegetal

Paso a paso

  1. 1

    Cortamos calabacín en láminas finas con la mandolina.
    Hacemos el relleno sofriendo cebolla, ajete, pimiento y tomate. Cuando esté pochado incorporar las setas y los champiñones. Salpimentamos e incorporamos dos cucharaditas de soja. Cocinamos a fuego suave hasta que ablanden las verduras

    Foto del paso 1 de la receta: Canelones de calabacín y verduras
  2. 2

    Cocemos una patata que trituramos con una cucharada de aceite de trufa, una cucharada de mantequilla, un poco de leche, sal y pimienta. Hacemos una crema líquida.
    En una fuente de horno ponemos el tomate frito, los canelones de calabacín y cubrimos con la crema de patatas.

    Foto del paso 2 de la receta: Canelones de calabacín y verduras Foto del paso 2 de la receta: Canelones de calabacín y verduras Foto del paso 2 de la receta: Canelones de calabacín y verduras
  3. 3

    Cocemos al horno a fuego medio unos 15 m y 10 m más solo el gratinador hasta que dore. #hacerdecomer

    Foto del paso 3 de la receta: Canelones de calabacín y verduras

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