Tortilla de papa rellena de camarón
Esta receta es cortesia del Sr. José Antonio Briz, dueño de un pequeño restaurante ecuatoriano donde se especializan en tapas. Me parecio muy interesante y he querido compartirlo con Uds.
Tortilla de papa rellena de camarón
Esta receta es cortesia del Sr. José Antonio Briz, dueño de un pequeño restaurante ecuatoriano donde se especializan en tapas. Me parecio muy interesante y he querido compartirlo con Uds.
Paso a paso
- 1
**Primero preparar la tortilla clasica de papas**. Calentar un sartén grande y profundo con aceite. Freir las papas pero sin que lleguen a dorarse.
- 2
Colocar luego en el mismo sarten la cebolla junto a las papas hasta que esten tiernas, no doradas.
- 3
Si le va a agregar perejil picadito, este es el momento. Bata los huevos y condimentelos con sal y pimienta. Viertalos sobre las papas y fria la tortilla hasta que se dore.
- 4
Asegurese que se dore de ambos lados a fuego medio. No deje la tortilla al fuego mas tiempo del necesario para que se dore, puesto que esto reseca por dentro la tortilla y el secreto esta en que quede doradita por fuera y humeda por dentro.
- 5
**Relleno**: Coloque en un bol todos los ingredientes y dejar enfriar en la heladera.
- 6
Cuando la tortilla se haya enfriado, corte la misma por la mitad ( como si fuera un cake listo para rellenarlo).
- 7
Coloque el relleno del camaron encima de la segunda mitad y tapelo con la primera mitad.
- 8
Decore con camarones cocinados y perejil. Sirva a temperatura ambiental. Rinde para cuatro porciones grandes.
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