Ponemos una olla al fuego con agua y el rabo de cerdo, el apio limpio y troceado y el nabo pelado y cortado en 2 trozos, echamos sal y dejamos hervir hasta que el rabo este tierno,

entonces añadimos las lentejas que las tendriamos puestas a remojo, las dejamos hacer, si falta caldo se añade mas agua,, cuando ya esten casi tiernas las lentejas añadimos la morcilla de cebolla sin piel para que se deshaga , las patatas troceadas y el arroz, el azafrán, y dejamos hacer hasta que este todo tierno, rectificamos de sal y lista para comer inmediatamente.

Debe quedar un poco caldosito.