Poner en trozos la panceta. En una olla a presión, colocar todos los ingredientes, tapar y cocinar por 50 minutos a fuego medio. Tip: cuando empiece a sonar el pitón de la olla es cuando se empieza a tomar el tiempo.

Reservar los trozos ya cocidos. En una olla mediana calentar el litro de aceite, cuando esté bien caliente, introducir las presas y freír por 5 minutos aproximadamente. De preferencia el aceite debe cubrir las presas.