Trituramos la soja texturizada para quede más fina (yo lo he hecho con una picadora).

Dejamos humedecer con agua la soja texturizada unos 15 minutos.

Picamos la cebolla y el calabacín al gusto (en mi caso, muy picado) y lo sofreímos en una sartén con un poco de aceite.

Escurrimos la soja y la mezclamos junto con el sofrito de cebolla y calabacín. Añadimos el medio vaso de vino blanco y pimienta y orégano al gusto.

Por último, añadimos el tomate y dejamos a fuego lento unos 10 minutos aproximadamente.

¡Ya tenemos la salsa! Mezclar con pasta o arroz según apetezca.