Paso a paso
- 1
Realizar el empaste con la manteca y la harina (mezclar hasta integrar) la manteca tiene que estar fría. Hacer un rectángulo y llevar a la heladera por 1 hora aprox.
- 2
Tamizar la harina junto con la sal, formar una Corona e incorporar la levadura previamente hidratada con la leche, agregar el azúcar la miel y la ralladura.
- 3
Amasar un poco y agregar la manteca. Terminar de amasar hasta lograr una textura homogénea y Lisa. Dejar descansar por 25min.
- 4
Estirar en forma de rectángulo y colocar el empaste en en el centro y envolverlo con la masa.
- 5
Estirar y hacer una vuelta doble. Repetir 3 veces dejándola descansar 1 hora entre vueltas.
- 6
Ya echa las vueltas, estirar y dejarla a 3mm de espesor. Cortar triángulos. Pasamos a enrollarlos desde la base hacia la punta y al mismo tiempo lo ensancharemos ligeramente obteniendo unos cilindros de unos 10 a 12 cm de ancho (de los 8 iniciales).
- 7
Lo dejamos descansar hasta que dupliquen si volumen. Cocinar a 220° por 20min aprox.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Emanuel Alejandro le encantará ver cómo quedó.
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Hola me llamo Emanuel, soy estudiante de Pasteleria Profesional y voy a compartirles mis recetas. Espero que las disfruten y las pongan en práctica, saludos!Instagram: emanuelalejandrook
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