Batimos los huevos con yema, reservamos. En otro recipiente removemos la carne con sal y pimienta, una pizca de comino. Agregamos la cebolla sofrita, el huevo, perejil picado y el pan rallado, removemos bien hasta que tome cuerpo un poco espeso como una masa para poder hacer las bolitas con las manos y no se deshagan. Luego de hacer las bolitas las reservamos.

En una olla, agregamos aceite, la cebolla picada, el ajo molido, una vez transparente la cebolla agregamos el tomate picado, el ají panca y el ají amarillo molido, sal, pimienta y comino al gusto. Lo dejamos por unos dos minutos. Agregamos 1/4 de taza de agua o caldo de pollo o de verduras y removemos. Agregamos las albóndigas y las vamos bañando a cuerpo lento por 10 min para que termine de cocinarse.

Acompáñalo con arroz, ensalada y papas! Buen provecho!