En una olla hervir un kilo de papas hasta que queden blandas. Pelar y hacer puré. Importante: llevar al freezer hasta que estén bien frías. Eso hará tus ñoquis bien livianos

Ya frías agregar a las papas un huevo, sal, nuez moscada, y revolver. Comenzar a agregarle harina en forma de lluvia, hasta que, trabajandola con las manos, se haga una masa que no se pegue a los dedos. Secreto: No agregar más harina que la necesaria para poder tener ñoquis ricos y suaves

Mientras, rehogar en una sartén con aceite la cebolla, los tomates y el pimiento cortado en cubos chiquitos. Agregar el agua, los condimentos, rallar la zanahoria y agregar, y por último el agua, que deberá reducirse a la mitad. Cuando esto esté listo, la salsa está lista

Yo los sirvo así: en una fuente de barro, pongo la salsa, luego los ñoquis, y después nuevamente salsa. En este caso le agregué kéfir de leche 🥰y queso. Quedaron riquísimos y muy suaves