Comenzamos cortando las setas que pondremos q sofreír ligeramente en una sartén con una cucharada de aove, la hoja de laurel y la Cayena (le quitamos las pipas de dentro)

Una vez comiencen a coger un poquito de color, añadiremos las longanizas troceadas y cocinalos un par de minutos.

Cuando vayan cogiendo color las longanizas, añadimos los tomates en trocitos y el ajo rallado muy picadito. Cocínalos 3-4 minutitos más, procurando que el ajo se dure un poquito pero no se queme.

Añadimos ahora el vino, bajamos el fuego y cocinamos 10-12 minutos a fuego bajito.Añadiremos aquí pimienta, sal y el perejil picado (1 cucharada). Probamos y rectificamos si hiciese falta de especias.

Una vez el agua hierva, echaremos una cdita de sal y añadimos la pasta, que hervirá durante unos 9-12 minutos (miraremos las indicaciones del fabricante). Una vez los tengamos, escurrimos y reservamos.

Una vez tengamos las longanizas listas (veréis que se ha reducido el caldo y formado como una salsita), añadiremos la pasta aún cuando la longaniza esté caliente o le damos un último calentón.