Rollitos de canela o cinnamon rolls🤤
Paso a paso
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Lo primero será realizar un poolish o fermentación, para esto en una taza pondremos la leche ya disuelta en agua, una cucharadita de azúcar y nuestra levadura. Dejamos reposar por al menos 5 min hasta que veamos espuma.
- 2
En un bowl disponemos la harina, azúcar, nuestro poolish, la mantequilla (que debe estar a t° ambiente), el huevo y el zeste de limón. Todo esto ojalá en el centro de la harina. Agregamos más leche o agua tibia y trabajamos hasta obtener una masa homogénea. Dejamos leudar por aprox 30 min a 45 min a temperatura ambiente (24°c - 25°c)
- 3
Cuando ya haya duplicado su tamaño en una superficie espolvoreamos harina y estiramos nuestra masa en forma rectangular con un espesor aprox de 05, esparcir sobre la masa crema pastelera o margarina(esto se aplica para que la mezcla de azúcar flor y canela queda pegada a la masa).
- 4
Una vez que nuestra masa esté con la crema, ponemos nuestra mezcla de azúcar flor junto con la canela y esparcimos. Pueden agregar un poco de cacao en polvo si quieren algo con más color y sabor.
- 5
Luego comenzaremos a enrollar nuestra masa con mucho cuidado, quedará tipo brazo de reina, y es aquí cuando cortaremos rollitos con espesor de entre 1.5 o 2 cm. Estos los traspasamos a una bandeja aceitada y dejamos reposar nuevamente por unos 25 min, DEJAR ESPACIO ENTRE UNO Y OTRO YA QUE DUPLICAN TAMAÑO.
- 6
Pasado los 25 min llevamos al horno pincelados con dora (mezcla de una yema de huevo con un poquito de agua, esto para dorar) por unos 15 min a 180°c. ×SIEMPRE DEJANDO ESPACIO ENTRE ELLOS YA QUE CRECERÁN MÁS Y LA BANDEJA BIEN ENGRASADA.
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