Paso a paso
- 1
Primero preparamos la salsa. Lavamos las hierbas y verduras. En un vaso de licuadora ponemos la cebolla, los ajos, la albahaca, la espinaca y el queso. Añadimos medio vaso de agua y licuamos hasta que quede una salsa. Reservamos.
- 2
En un olla agregamos 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté tibio, ponemos la pizca de cúrcuma y pimienta, y a continuación la salsa licuada. Lo cocinamos a fuego medio durante unos 20 minutos. Añadimos un poco de sal (cuidado, que el queso fresco ya contiene sal). Lo probamos y rectificamos de sal. Reservamos
- 3
Cortamos en juliana las judías verdes, muy finas. Ponemos agua a calentar en una olla, y cuando hierva añadimos los tallarines. Pasados 5 minutos añadimos las judías verdes. Tres minutos después lo escurrimos, dejando un par de cucharadas del agua. Así quedan "al dente". Si la pasta nos gusta más hecha, la dejamos más tiempo.
- 4
En una cazuela mezclamos la salsa con los tallarines, y reservamos.
- 5
Condimentamos al gusto los filetes con un poco de sal, pimienta y ajo en polvo. Los freímos. Se acompañan con los tallarines
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