Papita rellena con carne de cerdo🇵🇪
VERSIONES muchas amiguitas. Hoy hice mi papita rellena usando una parte de: papa y otra de yuca. Así aprendí a prepararla, me queda linda, NO se pega nada, arma muy bien. No es difícil para nada. Cuando decimos papa rellena, significa que puedes usar el relleno que quieras, desde el más sencillo hasta los más elaborados. La papita rellena Peruana es uno de los tantos platos bandera de mi País. Tenemos tanta variedad de papas que podemos hacer maravillas. Sin embargo, para hacer esta preparación NO debemos usar la papa amarilla que es la que usamos para hacer puré, causas y otros. Es muy rica esta papita, pero si la usamos debemos apoyarnos con otra papita para que se pueda armar muy bien y no se pegue en las manos. Por eso digo, hay muchas versiones, te voy a contar la mía brevemente, acá en mi recetario la vas a encontrar bien explicada al detalle, como Papa y Yuca rellena, así tal cual. Siempre la hago, pero hoy cambié el relleno. Te cuento.🤔
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Amiguitas los ingredientes que estoy dejando es para 2 personas. Te va a quedar relleno guárdalo por favor para otra preparación. Para más personas dobla las cantidades.
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Debes tener los ingredientes a la mano, así será más fácil todo. Respecto del ají amarillo y el ají panca, me encantó ya están vendiendo en sobrecitos bien sellados, es un gran ahorro de tiempo la verdad, en mi caso, prefiero comprarlos así, si tuvieras necesidad de usar mayor cantidad ahí si, te recomiendo hacerlo tú misma, es bien fácil y sale económico, además sabes cómo lo estás haciendo. Acá en mi recetario encontrarás cómo hacerlo de ser el caso.
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Empecé haciendo el relleno. Como es carne de cerdo necesito cocinarlo más, puse una sartén antiadherente de preferencia, puede ser cualquier otra, un tantito (casi nada) de aceite vegetal de buena calidad, agregué la carne y puse sal, pimienta, comino y oregáno seco, moví un poquito para que se mezcle todo y lo dejé ahí (no mover mucho) sólo dejarlo ahí que se cocine solo.
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Cuando vi que estaba cocinado por un lado, di vuelta revolviendo muy bien (apóyate con una cuchara), dejé cocinar muy bien hasta que los olores eran muy ricos😅 y ya estaba a mi gusto, arrimé a un ladito de la sartén (llevar a una esquina de la sartén) y aproveché la misma grasita de la carne, puse la cebolla, ajos, tomate (dándole su tiempo de cocción a cada ingrediente)...
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Poco a poco fui agregando todos los ingredientes para el relleno. (El huevo que lo estás sancochando), NO lo pongas hasta el último de preferencia para que no se deshaga. Pero es al gusto. Casi al final y cuando ya has agregado todo, RECTIFICA la sazón por favor. Si todo está correcto apagas el fuego. Trasladas la preparación a un bowl, tapas y reservas.
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Es el turno de las papas y la yuca. En esta oportunidad y para 2 personas usé 4 papitas (1 grande y 3 medianas), pelé y sancoché en agua con sal. Lo mismo hice con la yuca. Cuando estaban listos, las puse sobre un plato calientito y apoyándome con un tenedor las aplasté muy bien. Caliente es bien fácil. Para esta cantidad con un tenedor puedes trabajar perfectamente.
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Después de aplastarlas muy bien, ponle a gusto, sal y pimienta, (con las manos bien limpias) amasa perfectamente que no hayan grumos y forma bolitas de papas, para esta cantidad me salieron 6 bolitas de papas (suficiente para 2 personas)👍 luego empiezas a rellenarlas. Pones una bolita de papa en tu mano, vas haciendo un hoyito y vas colocando el relleno, VAS A VER QUE NADA SE PEGA, masa bien suave, así haces hasta terminar en este caso las 6 bolitas de papa. Las vas poniendo sobre un plato.
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Ahora debes de tener listo un plato, fuente lo que quieras con harina y aparte 1 huevo grande o 2 pequeños, vas a batir el huevo perfectamente y haces así, agarras 1 papita la pasas por el huevo y luego harina, así haces con todas las papitas. Cuando terminas llevála a la refrigeradora para que descanse un poco más o menos 30 minutos. En ese tiempo, limpia tu mesada, deja todo limpio y date un buen baño para refrescarte😅 acá hay solcito rico.
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Ahora si, tiempo de freír las papitas. De preferencia usa una ollita mediana, es más fácil ya que necesitamos cantidad importante de aceite, (POR FAVOR, no te preocupes que NO van a quedar las papitas grasosas, por el contrario). Vas a ir poniendo de dos en dos, si pones más no será muy cómodo voltear las papitas y el aceite como que baja y no estará caliente, de dos en dos perfectas, será vuelta y vuelta, solo vamos a dorar las papitas, las sacas y las pones sobre papel absorbente.
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Para servir las papitas hay varias formas, si gustas con arroz blanco y sarza de cebolla y tomate, o simplemente una sarza de cebolla y tomate en este caso a la sarza le puse palta (avocado, aguacate) en rodajas con solo sal, juego de limón y vinagre blanco. Listo amiguitas, las papitas deliciosas... muy recomendadas.
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Te va a quedar parte del relleno, por favor guárdala para otra preparación. Para más detalles o consulta, puedes bucar papa y yuca rellena acá en mi recetario. Gracias por leer la receta.🤗si haces muchas puedes ayudarte con un prensa papas.👍
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