Sopa de alubias y acelgas
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Una sopa muy rica propia para días de frío.
Sopa de alubias y acelgas
Una sopa muy rica propia para días de frío.
Paso a paso
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Bueno desde la noche anterior ponemos a remojar una taza de alubias y al día siguiente las ponemos a cocer una hora en la olla express.
En una cacerola hacemos un refrito en una cucharada de aceite de oliva ahí freímos media cebolla picada, dos dientes de ajo, agregamos una lata de tomate en cubos, sazonamos con una hojita de laurel, dos cucharaditas de consomé en polvo, una pizca de tomillo, una pizca de orégano (no más pues el orégano predomina mucho), pimienta, un poco de perejil picado
- 2
Y agregamos unas dos latas de agua. Añadimos una zanahoria pelada cortada en ruedas y una papa cortada en cuadritos y unas 3 hojas de acelga picadas. Una vez cocidas las alubias las escurrimos y las añadimos a la sopa a que se cueza todo junto.* Se le puede poner una rama de apio picada, yo le puse un poco de sal de apio.
- 3
Cfr. vid cooking.nytimes.com/recipes/1014524-quick-tomato-white-bean-and-kale-soup
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>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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