Almuerzo de lunesss, con pan de masa madre verdadero, con solo un poquito de trampa
Jorge-Georg @cook_Georg1
Ayer tuve un día difícil en el trabajo, así que necesité un poco de Zappa y Klaus Schulze..........Pero me olvidé que había puesto harina y agua, para revitalizar a la masa madre, así que esta fermentó casi toda una noche..............Entonces no se necesita trampa.
Almuerzo de lunesss, con pan de masa madre verdadero, con solo un poquito de trampa
Ayer tuve un día difícil en el trabajo, así que necesité un poco de Zappa y Klaus Schulze..........Pero me olvidé que había puesto harina y agua, para revitalizar a la masa madre, así que esta fermentó casi toda una noche..............Entonces no se necesita trampa.
Paso a paso
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Primero alimentamos con 1, 5 del de agua y otro 1, 5dl de harina de centeno integral y gruesa, a la masa madre........después de una noche corta usamos unos 3dl de esta que rebalsó durante la noche de fermentasión, vertiendolós arriba de 600 gr de harina común, 100 gr de harina de trigo integral gruesa, amasamos agregando el agua necesaria, el aceite y por último la sal...luego formamos dos panes de 788g cada, para dejarlos levar largo.
- 2
Despuessssssssss cortamos dos cebollas y las ponemos a freír, a fuego medio, luego de unos min. agregamos los bifes que ya habíamos sal-pimentado, los freiremos 4 min por lado ya que son de 3-4cm............presentamos a la espinaca.
- 3
Preparamos cortando en fetas a la berenjena, y la salamos un poco, preparamos al roquefort y damos vuelta a los churrascos.
- 4
Ya con los churascos listos, freímos 3 min a las berenjenas por lado y a la vuelta le adozamos al roque, como el agua salada para las espinacas ha hervido, apagamos el fuego y las ponemos en remojo........
- 5
Luego servimos todo y almorzamos..................Ahhhhhh.......los panes ya aparecerán.
- 6
Ahora después de 5 horas de levado, deberían ser más (10-12) pero yo soy un poco tramposo donde no tiene importancia, así que acorto los tiempos. Lo zampo en el horno a 200 grados donde permanecera 33min.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jorge-Georg le encantará ver cómo quedó.
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Un viejo bien peludo, racinguista y pescador de verazzzz.http://www.fotopezcaydeportes.blogspot.com/
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