Mezclar todos los secos luego en el centro agregar el aceite el huevo la clara y agregar el agua tibia de a poco, a mí se sobró algo de agua vayan viendo si es necesario agregarla toda, dependerá el tamaño del huevo. La clara no se puede sustituir ni sacar a no ser que usen goma xantana que yo no uso al menos por eso leí en internet que se podía sustituir por clara de huevo o semillas de lino hidratadas en agua, busquen info si desean hacer eso!

Formar la masa y llevar a mesada espolvorear con más harina de arroz! Amasar un poquito.La masa queda divina súper tierna.

Para hacer el hojaldre solo hay que estirarla como muestro en la foto, luego agregar aceite (no puse cantidad pero es un chorro generoso que se pueda distribuir por todo el diámetro de la masa) luego mezclar la maicena con el polvo de hornear y agregarlo encima. Tratar de llevar hacia toda la masa que quede todo cubierto. Luego enrollar como si fuera un pionono y listo el hojaldre. Dejar descansar en lugar tibio es muy importante no saltearse ese paso! Media hora mínimo si pueden más mejor!

Cuando pase el tiempo y comencemos a formar las empanadas hay que tener cuidado porque se rompe con facilidad por eso es mejor comenzar a estirarla sobre papel manteca o plancha de silicona, si lo hacen en la mesada cuando cortan se queda pegada y no sale sin romperse, les digo porque lo intenté y fue imposible hacerlo así!

Las partes que se me rompieron las hice una bolita y las estire igual obviamente! Pero luego en la cocción se notaba diferente la masa. Les dejo el enlace del relleno que usé con proteína de soja, las otras las hice con jamón y queso.

Luego de probar varias me resultó mejor formarlas en la mano ya que noté que se rompe menos de esa forma la masa! Ni intenten hacer repulgue es imposible es muy delicada y apenas la tocas se te rompe😬, lo que hice fue pisar apenas con un tenedor para sellar bien y no se escape el relleno! Pincelar con huevo batido antes de hornearlas yo les puse semillas de sésamo a las mías para diferenciar de las de fiambre.

Como vi que se complicaba formar la empanada bien y que quedara linda estéticamente decidí hacer una especie de pastelito entero😅, es decir sin doblar la masa la dejé entera y le coloqué la otra tapa encima y listo para que complicarme de gusto🤦‍♀️, me encantó esa manera y al no tener que doblar la masa no se rompe nada, les comparto fotos para que vean y sugiero hacerlas así para no pasar trabajo de gusto!

A mi esposo le encantaron ni se enteró que tenía soja y me decía tenés más de las enteras esas ja ja 🤭. Un éxito 🤩🤩🤩

En 15 minutos a 180 grados estaban listas! En resumen:La masa queda exquisita me encantó, lástima que sea tan frágil para armar pero bueno es característico de la harina de arroz lo importante es que no tiene gluten 💪. Como ven en la 3er foto esas son las que se rompieron un poco y no son tan lindas de ver, pero ricas si😋! Por eso decidí hacer el resto de la otra manera. La masa que me sobró que no era mucha la guardé en la heladera en una bolsa.

Al otro día saque el poquito de masa que me había sobrado, noté que estaba mucho mejor, no era tan delicada como cuando armé las empanadas, creo que si la volviera hacer dejaría descansar la masa en la heladera un buen rato !!! Les muestro lo que hice con ese poco y con dulce de membrillo, una mini pastafrola🤩. La subiré aparte la receta porque esta ya quedó muy larga y me encanta explicar bien paso a paso.

Si la llegan a probar me encantará saber si les quedó bien y si hicieron algún cambio para mejorar la masa🙏.