Rollitos de canela / cinnamon rolls
Paso a paso
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En un bowl agregaremos la levadura más la mitad de nuestra leche (120 ml) la cual debe estar tibia, puedes ayudarte de un microondas; más dos cucharadas de harina, revolvemos y dejaremos reposar por 15 minutos. Dejar tapado con un paño.
- 2
En una mesa colocamos la harina y le hacemos un agujero en el centro en donde añadiremos, los huevos, el azúcar, el restante de leche que también debe estar tibia, la levadura ya fermentada y la mantequilla que debe estar derretida. Con cuidado que se puede rebalsar.
- 3
Comenzamos a integrar todos los ingredientes y de a poco vamos incorporando la harina de los costados. Comenzamos a amasar durante 10 minutos. Es importante desarrollar bien el gluten por lo que hay que amasar muy bien y no menos de los 10 minutos señalados. Al principio la masa se sentirá pegajosa, no debes tentarte, no apliques más harina de la que lleva la receta.
- 4
Una vez lista la masa, la colocamos en un bowl, la tapamos y la dejamos reposar entre 1- 1:30 hr.
- 5
Por mientras vamos a preparar el relleno. Juntamos la canela con el azúcar rubia y lo vamos a reservar.
- 6
Una vez que la masa esté lista, la vamos a desgasificar y la vamos a estirar dejandole una forma lo más similar a un rectángulo y de unos 4mm de espesor.
Por encima le Colocaremos la mantequilla la cual debe esta a punto pomada (blanda), y encima vamos a espolvorear nuestra mezcla de canela con azúcar. Una vez listo, enrrollaremos la masa apretandola bien. Una vez listo cortaremos el rollo por la mitad. A esa mitad la cortaremos por la mitad y así sucesivamente con todas nuestras mitades.
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Mis rollitos los dejos de unos dos dedos de grosor aprox.
- 8
Colocamos los rollos de canela en una la bandeja de horno enmantequillada, con unos dos cm de separación entre ellos y dejamos reposar unos 40 minutos o hasta que aumenten su tamaño. Todo depende del calor que haya en tu casa.
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Una vez listo el reposo, llevamos al horno a 180° por 20 min. Aprox. Ya listos tus rollitos los puedes bañar con lo que tu desees. En mi caso los pincelié con almíbar espeso para darles brillo. Quedan deli 👌😍 Espero te guste la receta
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Jo Portilla
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