Paso a paso
- 1
Preparamos todas las verduras
- 2
Cortamos la cebolla en cuadraditos
- 3
Cubrimos la base de la olla de aceite y ponemos a calentar. Una vez caliente echamos la cebolla y un poco de sal para que sude.
- 4
Cortamos el pimiento verde en tiras, la zanahoria en rodajas y el ajito en cuadraditos. Una vez la cebolla esté dorada echamos el pimiento, el ajo y la zanahoria.
- 5
Mientras se hacen las verduras, salpimentamos el pollo (yo compro uno entero, y uso el coparazón para hacer sopa. El resto lo corto en trocitos para esta receta)
- 6
Subimos el fuego a tope y añadimos el pollo. Dejamos que se dore durante 1 minuto y tapamos. Lo dejamos unos 20 minutos
- 7
Una vez veamos que está doradito le echamos la cayena al gusto y la hoja de laurel. Lo dejamos un ratito más
- 8
Añadimos una cucharadita y media de pimentón dulce y removemos rápido. Seguidamente añadimos el chorro de coñac y dejamos que hierba
- 9
Añadimos el pimiento rojo (esto es opcional, solo para que le dé aroma) y 1 taza y media de agua. Tomillo y romero. Dejamos que se cueza a fuego medio-alto.
- 10
Por último, machacamos 5-6 ajos y perejil en el mortero y se lo echamos por encima a la cazuela. Y ya estaría lista para servir
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