Tarta de acelga, zapallito, jamón y queso con un extra de sabor
#DelHornoalaMesa Hace muchos meses desde mi última publicación pero yo entro todos los días y comento con mucha gente sus recetas.
Hoy vuelvo con mucha alegría a traerles esta humilde reversión de la tarta de acelga y zapallito con lo que tenía en la heladera y unas semillas nuevas, que conlleva un gran sabor y nuevo para mí. Muy deliciosa!
Tarta de acelga, zapallito, jamón y queso con un extra de sabor
#DelHornoalaMesa Hace muchos meses desde mi última publicación pero yo entro todos los días y comento con mucha gente sus recetas.
Hoy vuelvo con mucha alegría a traerles esta humilde reversión de la tarta de acelga y zapallito con lo que tenía en la heladera y unas semillas nuevas, que conlleva un gran sabor y nuevo para mí. Muy deliciosa!
Paso a paso
- 1
Picar la cebolla lo más chico que se pueda, en brunoise.
Los ajos aplastados con la cuchilla y picados también finamente.Calentar en un sartén o una olla como usé yo con un chorrito de aceite (2 cdas.) Y agregar cebolla y ajo. Fuego fuerte al principio (ir removiendo co espátula) y al transaparentar bajar el fuego a corona con 2 cdas. de agua y tapar para suavizar la cebolla.
- 2
Separar las pencas de las hojas de acelga lavada y escurrida, picar las pencas al medio, a lo largo y hacer trocitos tan pequeños como la cebolla del principio, en brunoise (1x1 cm)
Hacer lo mismo con el repollo, cortar en juliana y transversal, quedan cuadraditos. Con las hojas de acelga formar rollitos y cortar en tiritas finas (chiffonade) y luego transversal para quedar en cuadraditos.
- 3
Picar el medio zapallito en cuadraditos 1x1 aprox.
Colocar con la cebolla y el ajo que ya habrán perdido el agua que agregamos.
Colocar 1 caldito cualquier sabor, yo usé de verduras, pasarlo con el tenedor y revolver.
Agregar condimentos varios: pimienta, pimentón ahumado, jengibre, tomillo, romero, todo en su justa medida o sea media cucharadita para que no invadan, y 1 pizca de semillas de eneldo y pizca de semillas de hinojo. Cuidado con estos 2 últimos, poco.
- 4
Cuando están cocidos los vegetales colar y llevar a una fuente para enfriarlos.
- 5
Llevar la fuente de verduras a la heladera hasta que estén fríos, unos 5'.
Preparar el queso tybo (barra) y el jamón picados pequeños, el huevo y la cucharada de casancrem o símil. Mezclar
- 6
En una fuente pizzería poner un disco de tapa hojaldrada y rellenar dejando 2 cm libres en los bordes, colocar muzarella y Cremón encima, puede ser cualquier queso cremoso o muzarella, yo tenía eso en la heladera 🤷🏻♀️
Tapar, hacer un repulgue y (opcional) pintar con huevo batido y espolvorear semillas de sésamo.
Llevar a horno precalentando por 20 - 25 minutos y a comer! _
- 7
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- 9
Tip: Con el juguito colado de las verduras le podés agregar queso crema o crema, queso rallado y tener una salsita para unos fideos
Tip 2: hacer un roux c(base para bechamel) co 1 cda. grande de manteca y una cda. al ras de harina, en una sartén o cacerolita derretir la manteca y agregarle la harina, agregar el juguito de verduras más un chorrito de leche, espesar revolviendo co batidor de alambre y tenés una salsa con más cuerpo para pastas rellenas por ejemplo 👍🏻
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