Arrachera en su jugo con frijoles, papa y cebolla
Arrachera en su jugo con frijoles, papa y cebolla
Paso a paso
- 1
Las 3 tazas de frijol ponerlas a cocer en olla o en olla exprés lo que tenga usted o como usted acostumbre a hacerlos y ya cocidos los reservamos.
- 2
Las papas meterlas en agua a hervir con poquita sal, si tiene cambray partirlas por mitad y si tiene papa normal picar en cubos medianos y ya cocida la colamos y reservamos.
- 3
A las cebollas cambray le vamos a cortar todo el rabo y solo utilizaremos las cabezas y un aproximado de 1 centímetro del rabito y reservamos.
- 4
Poner el tocino picado en una sartén a dorar y reservar.
- 5
Cortan en tiras o cubos la arrachera y meter en una cacerola o sartén grande a fuego medio con muy poquito aceite hasta que quede bien cocida.
- 6
Vamos a licuar los tomatillos, el cilantro, el 1/4 de cebolla, el diente de ajo y 2 de los chiles jalapeños sin semillas ni rabo.
- 7
Agregamos en la sartén las papas y cebollas y también vamos a triturar el tomillo, orégano, pimienta y el epazote y mezclamos muy bien todos los ingredientes.
- 8
A 1 chile jalapeño le vamos a quitar las semillas y rabo y lo vamos a cortar en tiritas delgadas y lo agregamos también a la sartén.
- 9
Ahora si ya vamos a agregar lo de la licuadora, el tocino y los frijoles con algo de caldillo.
- 10
Así lo vamos a mezclar bien y lo dejamos unos 20 minutos más a fuego medio sin tapar y que reduzca un poco el líquido.
- 11
Así nos queda lista nuestra receta,
Agrega unas gotitas de limón al servir,
Buen provecho !!!
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