Atún con costra de parmesano, guarnición de mango y salsa agridulce de ostión
Lo Saludable Chef Docmarpi @marpidoc_55
Esta receta es una creación de un servidor, (Chef Mariano), inspirada en los ricos manjares que tenemos en nuestros mares y frutos tropicales que hay en las huertas mexicanas. Es muy nutritiva. Espero sea del agrado de su paladar.
Atún con costra de parmesano, guarnición de mango y salsa agridulce de ostión
Esta receta es una creación de un servidor, (Chef Mariano), inspirada en los ricos manjares que tenemos en nuestros mares y frutos tropicales que hay en las huertas mexicanas. Es muy nutritiva. Espero sea del agrado de su paladar.
Paso a paso
- 1
EN LA PARRILLA: Calentarla a temperatura media, previa barnizada con el ac. de oliva.
- 2
El atún pintarlo de ambas caras con ac. de oliva y después espolvorear con el queso parmesano suficiente para cada medallón.
- 3
Colocarlos en la parrilla y vigilar cuidadosamente, ya que la cara que esta en la parrilla este cocida 1/2 cm. cambiar a la otra cara y se repite el mismo procedimiento. (no debe quemarse el queso puede quedar dorado).
- 4
Para la salsa de ostión
- 5
Los ajo se dejará asando en la parrilla y se reservan.
- 6
La cebolla se corta en cubos medianos y en un sartén con suficiente ac. de oliva se saltean junto con ajo asado, ya que estén acitronados se le agrega el vino tinto, esperar a que evapore el alcohol y después se agrega la miel estar moviendo para mezclar bien los ingredientes y al final se agrega el concentrado de ostión, la salsa de soya y pimienta al gusto. (Checar si requiere de sal al final, recordar que la soya es salada).
- 7
Se deja a fuego medio hasta que se reduzca y quede una salsa espesa pero maleable. Licuar y colar, reservar en un salsera.
- 8
Los mangos: Se cortan en cubos medianos.
- 9
Emplatar: Usar un plato plano grande colocar en el centro el medallón de atún y al rededor hacer un se mi círculo con la salsa y por último colocar los cuadros de mango en la parte superior del se mi círculo. Se pude maridar con vino tinto Carbernet Sauvignon o blanco Chardonnay. Buen provecho.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Lo Saludable Chef Docmarpi le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/pe/recetas/1832461
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
La cocina me apasiona, ya que es el lugar perfecto para realizar y aplicar tus gustos, cualidades, imaginación, creatividad, sazón e inspiración para quienes cocinas.Tengo más de 15 años cocinando diferentes platillos nacionales e internacionales, me inclino por la comida francesa, asiática, española y por supuesto la mexicana.Práctico la repostería algo de cocteleria clásica
Leer más Recetas similares
-
Carmelita de mango
MANGOOOOO!!! Deli amiguitas, ya estamos en temporada de esta rica fruta. Unas se van otras llegan. El mango es otra de las frutas que me encanta por mucho, son muy ricos, grandes, pura miel y a muy buen precio. Hoy preparé un postre sencillo, rico y en frío que te llevará aproximadamente 30 minutos. Hay varias maneras de preparar esta Carmelita, uds. ya me conocen, yo he tratado de hacer este postre lo más sencillo posible, así no gastamos mucho PERO como resultado tenemos un postre fino y súper deli. Demás está decir que, el verdadero nombre de este postre es Carlota de mango, pero ya les dije que no conozco a Carlota, por lo que estoy haciendo mi propia versión y la estoy llamando Carmelita . Les cuento cómo lo hice.... #1receta1árbol
-
Carne con nabo 😋
Esta es una receta de procedencia china, utilizar el nabo no solo en sopas es parte de su gastronomía y esta receta además de sencilla en su preparación, resulta deliciosa y nutritiva.
-
Pastel de Mango
#caminoalafelicidad#calendarioExcelente postre para recibir el año nuevo, muy fácil y con pocos ingredientes, especial para este verano que se viene y aprovechar que es fruta de temporada 😋😃
-
Lomo saltado casero 🇵🇪✨
El lomo saltado es un plato bandera peruano ! Es sin duda uno de los más ricos y populares se utiliza una de las técnicas aprendidas de nuestros hermanos de china , y los insumos peruanos maravillosos, además del toque de nuestros ancestros que experimentaron con técnicas e ingredientes hasta crear esta maravilla gastronómica . -
Quinoa andina con vegetales y queso
Nos encanta la quinoa porque es muy rendidora y nutritiva, y que mejor que combinarla con vegetales y un toque de queso andino. Muy fácil de preparar, es económico y es un plato DELICIOSO que está conquistando al mundo!#RecetasDeFinDeMes
-
Saltado de Coliflor con Pollo
Es un plato fácil de preparar, rápido, rico y nutritivo.Lo preparo el día que tengo poco tiempo .Lo puedes servir solo o acompañado de arroz o con papas fritas o sancochadas.No pongo tantos ingredientes, para que no se pierda el sabor de la coliflor.
-
Tostadas (tortillas de maíz) con carne
Comparto la receta de unas ricas tostadas (tortillas de maíz doradas en aceite) con carne asada y otros nutritivos ingredientes. Espero que las cocinen y sean de su agrado 😊
-
Muffins o magdalenas de arándanos🧁
#diadelniñoEl Día del Niño es la oportunidad ideal para consentir a nuestros hijos de manera especial con su postre favorito. Es un bizcocho delicioso. Una magdalena no será suficiente. Cuando se den cuenta, habrá desaparecido inmediatamente. 🤗
-
Pollo en Salsa de Soya
Este es un rico plato oriental con algunas variaciones.Es fácil de preparar, pero debes calcular que cuando pones a marinar el pollo, debe ser mínimo 1/2 hora.Puedes usar diferentes partes del pollo, en mi caso uso solo la pechuga cortada. -
Smoothie de Mango con gelatina👍🇵🇪
#caminodefelicidadUn dulce que también aprendí en mi infancia y lo hacía de variadas frutas y lo lindo era que compartía con mi hermano y mis primos. 👍
-
Arroz con Mariscos Casero 🦀🍢 #311
Hola amigos, después de mucho tiempo vuelvo a publicar una de mis recetas favoritas, espero que les guste y sea de su agrado, es súper fácil, preparada a mi manera 🤗 -
Bacalao falso a mi estilo #atún
El bacalao es uno de los platos emblemáticos de Semana Santa , además de ser caro , tiene un proceso de salado que hace que sea difícil de preparar , esta receta está inspirada en el sabor pero es mucho más fácil y nutritiva, además de deliciosa . -
Pastel de Mango con galletas
#favoritas #delantaldorado Es uno de mis postres favoritos y lo prepare antes de que termine su temporada, es suave, cremoso y su aroma natural que tiene atrae a todos a saborear 😊 -
Pastel de Zanahoria con Brócoli y Queso Gratinado!
#DELANTALDORADO Tenía brócoli, zanahoria y pensé en hacer un delicioso pastel para una buena entrada, la elaboración es bien rápida fácil y económica, hay muchas alternativas con otros vegetales, lo que tengan a mano, muy fresca y leve, modo sácale el jugo a la cuarentena, espero que lo pongan en práctica y me cuentan cómo les salió no hay secreto, es muy simple sin perder más tiempo #RESPETALACUARENTENA #COCINANDOENCASA
-
Mango con leche
#caminodefelicidad Los jugos de frutas surtidas combinadas con beterraga y zanahoria sin recuerdos de mi infancia así como los combinados con leche podrían ser de las primeras recetas que aprendí de mi mami, fresa, plátano, en este caso el riquísimo mango y combiné leche de vaca con leche de coco 🥥🍓🍏🍌🍎🍇🍒
-
Puré de Coliflor con Leche de Soja!
#SALUDABLE En el mercado encontré coliflor amarilla lo mismo hay en morada pero quise hacer un puré que por cierto en mi casa pensaron que el puré era de papas, su textura es casi igual porque se hace el mismo aderezo y tenemos algo rico y nutritivo en conjunto con la leche de soja y por otra parte hay que explorar los vegetales que tenemos más próximo #delantaldorado -
El súper budín 😊
Recetas de budín hay miles, pero esta receta la hice según a mi criterio y gusto de la familia... Espero sea de su agrado...
-
Enrollado de cerdo agridulce con arroz con pimiento
La receta es original, tiene de varias recetas de agrado de la casa. Es un poco laboriosa pero al final disfrutaran de todos los sabores.
-
Ensalada de atún
#delantaldorado #yomequedoencasa En estos días en que debemos ingeniarnos para cocinar con lo que tenemos en casa, les comparto esta receta con atún que espero les sirva 🙂 -
Fideos con salsa de champiñones y pollo con bisteck apanado
#ConSaborAPerú#MiRecetarioEra domingo y seré sincero no quería cocinar, fui a hacer unas compras, pero luego sale tu yo cocinero y este fue el resultado... Literal según los comentarios de los comensales fue de su agrado
-
-
-
-
Ensalada de Garbanzos
#MiRecetario Una rica y deliciosa ensalada muy nutritiva por su alto contenido proteico tanto en los garbanzos como en los huevos de codorniz, contienen hierro, potasio y otras proteínas como las que tiene el garbanzo que son muy buenos para enfermedades del hígado. -
Tallarines fritos al estilo huancaino
Esta receta es innovada... hecha para que ustedes, para que puedan innovar más recetas y ser ustedes los protagonistas de su propia receta. Esto es tallarines al estilo huancaino espero que le sea de su agrado.
Adela -
Yuquitas Rellenas con Chorizo Regional y Ají de Cocona
Es una creación de nuestros cocineros de nuestra Amazonía Peruana.
-
Cau Cau de Mondongo
Plato tradicional de Perú preparado con mondongo de res (panza, rachi, tripas, cuajo) algunas personas no les gusta pero les diré que es muy agradable, lo aprendi de mi abuela y mucho más rico con el mondongo nacional ya que el importado sólo trae panza 😁 aquí les dejo la receta espero sea de su agrado. -
Ensalada de frutas con yogur y miel!
#MiRecetario empezando el día con algo fresco para mi cuerpo es la mejor forma de estar siempre bien conmigo sobre todo con mucha energía > aprovechando las propiedades que nos benefician bastante. -
Causa rellena de atún
#bicentenario Para cerrar la semana de Fiestas Patrias, qué mejor que una causa rellena de atún. Felices Fiestas Patrias 🇵🇪🇵🇪🇵🇪 -
Tallarines saltados peruano tipo Chifa
#delantaldorado #costaEste plato tan delicioso y por ello tan solicitado en nuestros chifas peruanos es el resultado de la fusión de cocina China y la nuestra, como consecuencia de la migración china a nuestro país ocurrida a mediados del siglo XIX. Hay de diferentes tipos de carne pero en esta oportunidad haremos de pollo.
Más recetas
https://cookpad.wasmer.app/pe/recetas/1832461
Comentarios