Sopa de espárragos
Paso a paso
- 1
Se lavan y cortan los espárragos, retirando las partes duras del tallo.
- 2
Se pone a hervir el agua con la sal (se puede poner también avecrem en vez de sal, pero yo no lo uso).
- 3
En una sartén, se pone siete de oliva, como 1 dedo de fondo.
- 4
Se fríe 1 diente de ajo, y cuando este dorado, se saca y se pone en la picadora.
- 5
En el mismo aceite, se fríe el trozo de pan y se pasa a la picadora también.
- 6
Se pica en la picadora el ajo frito, el pan frito, 1/2 diente de ajo crudo y una cucharada generosa de comino en grano.
- 7
Se vuelca la mezcla en el agua.
- 8
Nos aseguramos de que queda aceite y rehogamos en el mismo los espárragos, sin añadir sal. Cuando estén listos se añaden al agua.
- 9
En el mismo aceite, con el fuego ya apagado para que no se queme, se ponen 1/2 o 2 cucharaditas de pimentón dulce, se remueve y se vuelca todo (el pimentón y el aceite) en el agua.
- 10
Se deja cocer 30 min y listo.
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