Conejo en escabeche

Name: Conejo en escabeche
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 conejo partido en cuatro; 2 zanahorias; 2 cebollas tiernas grandes; 15 granos pimienta (blanca y negra); sal y pimienta negra; aceite de oliva virgen extra; 200 ml vinagre de jerez; tomillo, romero y laurel

Mayte Deza Artiaga @cook_9068320

Barcelona

Conejo en escabeche

Mayte Deza Artiaga @cook_9068320

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Ingredientes

1 hora y media

4 personas

1conejo partido en cuatro
2zanahorias
2cebollas tiernas grandes
15 granospimienta (blanca y negra)
sal y pimienta negra
aceite de oliva virgen extra
200 mlvinagre de jerez
tomillo, romero y laurel

Guardada

Paso a paso

1 hora y media

1

Sal pimentar generosamente el conejo.
2

Pelar y partir por la mitad las cebollas tiernas. Pelar las zanahorias.
3

Poner todos los ingredientes (menos el vinagre) en crudo en una cazuela de barro. Cubrir con aceite y poner a fuego muy suave. Dejar cocer destapado, procurando que el aceite no hierva, una hora.
4

Retirar un momento del fuego, incorporar 200 ml de vinagre y menear la cazuela. Volver a poner a fuego suave y dejar cocer 10 minutos más.
5

Dejar reposar al menos 24 horas antes de comer.
6

Buen provecho!!