En una olla ponemos a hervir agua. Añadimos los pulpos asustando los 3 veces. Cocemos a fuego fuerte unos 15 minutos. Sacamos los pulpos y los reservamos. No tirar el agua.

Picamos la verdura y la ponemos en una cazuela con aceite muy caliente. Sofreímos la cebolla primero y luego el resto. Sofreímos bien.

Picamos la verdura y la ponemos en una cazuela con aceite muy caliente. Sofreímos la cebolla primero y luego el resto, salamos un poco. Sofreímos bien.

Picamos el pulpo y lo añadimos al sofrito, rehogamos.

Una vez reducido el sofrito, añadimos 2 cazos de caldo de haber hervido el pulpo. Lo dejamos reducir.

En ese momento rehogamos el arroz un par de minutos.

Al agua del pulpo le habremos añadido un pelín de agua para que no sea tan fuerte. Lo hervimos.

Añadimos unos 6 o 7 cazos. Si se nos queda demasiado seco podemos rectificar añadiendo un par más. Nos tiene que quedar un intermedio entre caldoso y seco.

Cuando empiece a estar al dente añadimos los langostinos. Cocinamos 3 o 4 minutos más y lo dejamos reposar tapado con un trapo.