Tapas españolas
Chef Josgar Juárez 🇲🇽 @joz_juarez_cocinero
Tapas españolas, una de muchas variantes, se pueden hacer muchas maneras diferentes pero lo que siempre la va distinguir es el uso de una rebanada de pan como base.
Antiguamente se le dio el origen etimológico de "tapa" puesto que un día el rey Fernando ll, llegó a un bar, se sentó y pidió una copa de vino, a lo que el mesero le atendió, al poco tiempo de haberle sido catado su vino, llegó una fuerte corriente de aire por lo que el mesero actuó rápidamente y le puso un pedazo de queso fino a la copa del Rey, éste quedó estupefacto y quiso comer eso siempre durante sus visitas.
Unos bocadillos muy finos y ricos, fáciles de hacer y a lo que a mi me encanta comerlas con un vino pinot noir o un malbec.
Tapas españolas
Tapas españolas, una de muchas variantes, se pueden hacer muchas maneras diferentes pero lo que siempre la va distinguir es el uso de una rebanada de pan como base.
Antiguamente se le dio el origen etimológico de "tapa" puesto que un día el rey Fernando ll, llegó a un bar, se sentó y pidió una copa de vino, a lo que el mesero le atendió, al poco tiempo de haberle sido catado su vino, llegó una fuerte corriente de aire por lo que el mesero actuó rápidamente y le puso un pedazo de queso fino a la copa del Rey, éste quedó estupefacto y quiso comer eso siempre durante sus visitas.
Unos bocadillos muy finos y ricos, fáciles de hacer y a lo que a mi me encanta comerlas con un vino pinot noir o un malbec.
Paso a paso
- 1
Pondremos a precalentar el horno a 100° C
- 2
Primero vamos a hacer nuestra mezcla de hierbas provenzales, (LA SUFICIENTE CANTIDAD) utilizando medidas de cucharaditas trituradas (no en polvo) de: "albahaca, hinojo, tomillo, laurel, orégano, romero, estragón" o sólo las que más nos gusten si se desea y agregamos con el aceite de olivo, LE DA MUCHO SABOR ASÍ QUE NO TE LIMITES TAMPOCO.
- 3
Después en un coludo o cacerola agregamos agua la suficiente para cubrir nuestros jitomates, a los cuales le vamos a hacer una cruz en la punta (no muy grandes los cortes) para hacerlos en concasse, le vamos a quitar la piel y no vamos a sobre cocerlos, sólo los agregamos de 5 que ya se le pueda quitar la piel, debemos tener listo un bowl con agua y hielos o agua fría para hacer un choque térmico y no sobre cocer nuestro jitomate, cortamos en cuartos y le quitamos las semillas, reservamos.
- 4
Después cortamos ajo en brunoise (finamente) y reservamos.
- 5
Ahora vamos a cortar el pan diagonalmente, que el corte sea cesgado para que sea más estético, y vamos a añadirles aceite de olivo y vamos a ponerles encima las hierbas provenzales y reservamos.
- 6
Ahora vamos a tomar nuestros jitomates y nuestros ajos, los juntamos y los machacamos, deben quedar como una especie de pesto o un puré, añadimos sal y pimienta al gusto.
- 7
Ahora vamos a utilizar una charola y vamos a meter nuestros panes al horno, vamos a dorarlos para que queden crujientes, unos 10 minutos aprox.
- 8
Después sacamos del horno y comenzamos a ponerle nuestra mezcla de jitomate al pan, a esto se le llama "Pan tomate", se lo esparcimos después ponemos nuestro jamón serrano o prosciutto, aceituna en rebanadas, queso, y listas para disfrutar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Chef Josgar Juárez 🇲🇽 le encantará ver cómo quedó.
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Chef-Bartender, Gastrónomo, Mixólogo, especialidad en Cocina Internacional, Cocina Mexicana de Vanguardia y Cocina Molecular, Miembro del Club de Cocineros de México, Dueño y Fundador de la empresa Mexcalli Eventos y Banquetes, el maguey es mi alma, de maíces mis raíces y de chiles mis matices 🇲🇽❤️Sigueme en instagram: @joz_winters
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Filetes de Cerdo al Ajillo con Papas al Horno con Finas Hierbas!
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Pastel de zucchini con queso relleno de verduras mixtas
Es algo de lo que me gusta hacer para los miembros de la familia y por lo cual me encanta preparar ,😍
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Tequeños de 2 quesos y ajo, en la freidora de aire
Quedan crocantes y súper ricos 🙌🏽Recomiendo siempre usar papel platina, para poner los alimentos a freír, sobre el papel.Mi receta es para compartir con 5 personas, puedes usar más masa y quesos, si deseas compartir los tequeños, con más personas ☺️
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Pollo a la Olla y Frejol Castilla
Otra receta bien fácil de hacer, y no nos va a quitar mucho tiempo. Un pollito a la olla, súper sanito de preparar. Te cuento como lo hice, debo decirte que hay muchas maneras de hacerlo, y todas las formas de preparar quedan muy ricas. En mi caso, como siempre digo MENOS es Más, he procurado en lo posible No recargar tanto la preparación. Resultado: Buenísimo. -
Waffles con harina de tocosh
El tocosh o tokosh, es obtenido a través de la pulpa de la papa fermentada. Este tubérculo, es considerado un alimento del Perú, que contiene muchos beneficios como el hierro, vitamina D, C, B6, magnesio y potasio, sustancias que transforman a este producto en la penicilina natural al curar enfermedades como ulceras, gastritis, problemas respiratorios, caída de cabello, posibles enfermedades a la piel y evitar la osteoporosis. ⭐Una vez decidí probarlo en waffles porque quería comer algo dulce pero a la vez saludable y como tiendo a enfermarme seguido, esto resultó muy bueno para mi salud.🤗 Espero les guste mi recetita.❤️
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Galletitas de vainilla para decorar
Esta receta de galletitas es ideal para que puedas decorarlas con masa elástica ya que no te va a quedar ningún solo grumo! -
Lomo de Cerdo en Salsa de Verduras
Me gusta el lomo de cerdo, porque contrario a lo que se cree, es una de las carnes más magras.Muchas veces escuché que es muy seco y por eso lo preparé con zanahorias y arvejitas, usando todo el líquido donde las cociné, para cocinar el lomo y así no se seque y absorba el sabor de las verduras.Puedes prepararlo en la olla a presión y es más rápido, yo lo hice en una olla común y tomó más tiempo, pero como es la primera vez que lo preparo, quería tenerlo a la vista e ir probando, para ver cómo iba de sabor y si necesitaba agregar algún ingrediente. -
Pescadito en Mantequilla Negra
Uy, si hay algo que me gusta mucho es el pescado y está versión en mantequilla negra es de mis favoritas y simple de hacer. Generalmente cambio el acompañamiento, pero puede ser con arroz solo, un arroz con choclo, unas papas doradas, una ensalada o muchas veces todo junto jaja 🤗
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Pescado encebollado a lo Carmelita
Una receta muy fácil de preparar en donde los ingredientes no son nada complicados y lo tenemos siempre a la mano. -
Arroz con pollo
Esta receta es muy buena, se prepara todo el ano en cualquier clima,es a base de cilantro que le da un sabor muy especial ,facil y deliciosa.esta receta es para 4 personas
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Ajiaco de papa
#ConSaborAPerú#MiRecetarioDurante la época de la colonia, los españoles trajeron la cebolla, los ajos y los condimentos necesarios. Algún día alguien inventó el ajiaco, haciendo una fusión de ingredientes de ambos espacios geográficos, y se fueron creando variedades de él. El ajiaco es un plato que puede estar al alcance de cualquier bolsillo. Puede ser un plato de todos los días o un plato sobre mantel largo, según como se le prepare.
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Pavo Al horno Acompañado de Ensalada Waldorf ! 🎅🎄
#CAMINODEFELICIDAD Recuerden que aquí es un día adelantado 😂 mi pavo ya está listo con ingredientes caseros muy tradicional para la mesa navideña como siempre al estilo de Mamá y queda muy delicioso con la salsa inglesa que ya tiene todo para que la carne se curta bien y por dentro del pavo le pongo mix de hierbas aromáticas y también le agrego miel por fuera y por dentro y listo sin mucha complicación y para acompañar con una deliciosa ensalada o también tengo salsa de arándanos > a gusto de cada uno como quieren servirlo > aquí en los mercados Japoneses es difícil encontrar pavo > pero en la Costco mercado Americano hay congelado y en esta época el que quiere preparar lo compra 🦃para su cena😋 #PAVOALHORNOCASEROCONMIEL# -
Arroz chaufa con carne de chancho a Mi Manera
Como todos sabemos al día siguiente de la Noche Buena (Navidad), nos queda comida que hicimos, verdad??? entonces el 25 hacemos un recalentado con lo que nos quedo. en mi caso a Mi me quedo Chanchito que hice el día anterior. Arroz Chaufa también conocido como (arroz chino) es un plato de arroz frito Peruano. Es un plato de estilo chifa, una mezcla de cocina peruana y china. Consiste en una mezcla de arroz frito con verduras, que generalmente incluye cebollas chinas, huevos pollo, chancho, cocinado rápidamente a fuego alto, a menudo en un wok con salsa de soja y aceite. Está muy influenciado por la cocina china debido a la afluencia de inmigrantes chinos al Perú. -
Papa a la huancaína vegana
Una crema que aprendí a hacer unos años, nada que envidiarle a la que lleva queso y leche. #vegan #delantaldorado #yomequedoencasa -
Paella con Pechuga y vegetales!
#delantaldorado Me voy por España con la famosa Paella muy popular y conocida por todos, lo estoy haciendo muy casera y con ingredientes que tengo en casa y esta vez con pechuga de pollo y cerveza que le da un sabor muy bueno al arroz aprovechando la cuarentena en familia, pasando todos por un momento que nadies pensó ni pudo calcular la dimensión y tamaño de lo que iba a pasar, >aquí en Japón se esta trabajando normal pero las personas guardan distancia y respecto que es lo más importante >en casa también se puede trabajar muchas personas lo están haciendo para evitar salir a la calle> >aquí no nos prohíben las salida pero cada uno tiene que ser consciente de uno mismo porque el riesgo es para nosotros mismo> si hay que salir hay que protegernos con lo más necesario para evitar contagio, al regresar a casa desinfectarnos bien < #RESPETALACUARENTENA
Más recetas
https://cookpad.wasmer.app/pe/recetas/4967192
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