Osobuco al vino tinto con Risotto primavera y Risotto mixto
Martín Caratti @martincaratti
Simplemente porque encuentro en el osobuco grandes posibilidades de crecimiento.
Osobuco al vino tinto con Risotto primavera y Risotto mixto
Simplemente porque encuentro en el osobuco grandes posibilidades de crecimiento.
Paso a paso
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Cómo primera medida siempre dejo todos los ingredientes listos para ir agregandolos ni bien los necesito. Pico las 2 Cebollas y los pimientos.
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En una sartén salteamos con un poco de aceite de oliva una de las cebollas picadas con un diente de ajo también picado. Cuando la cebolla se transparentó agrego las rodajas de osobuco y la dejamos un poco hasta que tomen temperatura. Una vez esto (unos 5 minutos de cada lado) salpimentar a gusto, tener en cuenta que como vamos a dejar que se reduzca, los sabores se acrecentan por lo tanto no poner tanta sal. Agregamos un vaso del vino y lo dejamos actuar a fuego medio.
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Cuando vemos que se redujo el líquido volvemos a agregar agua caliente un vaso aprox y con un rallador agarmos un caldo de verdura y lo aplicamos. Movemos un poco la sartén y cuando vemos que se vuelve a reducir volvemos agregar otro vaso de vino y nuevamente el mismo proceso cuando se reduzca. Aproximadamente colocaremos 2 vasos de vino y 3 vasos grandes de agua.
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Para sacar los platos en simultáneo. Pasados aproximadamente 2hs 20 min.
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Para el Risotto primavera.
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En una olla con agua hirviendo colocamos 200grs el arroz blanco. Cuando vemos que esta, lo escurrimos y reservamos
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En una sartén salteamos unos pimientos previamente cortados. Luego le agregamos el arroz, unos minutos de revolver el queso rallado y posterior a esto un huevo.
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Cuando vemos que la yema toma su color característico de cocción lo retiramos del fuego.
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Para el risotto mixto.
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En una olla rociamos aceite de oliva y un diente de ajo picado. Agregamos el arroz yamaní y lo cocinamos por unos minutos hasta que transparente no más de 3 minutos. Después Vamos agregando agua y manteniéndola sobre el nivel del arroz. Pasados unos 10 min. aprox.
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Cuando está termino medio, agregamos los 100 gramos de arroz blanco y agua caliente hasta que quede sobre el nivel del arroz. Se le puede agregar medio cubito de caldo. Dependiendo el arroz vamos viendo la cocción del mismo. Salpimentar a gusto.
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Luego emplatamos a gusto!
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Lo servimos.....
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Y a disfrutar! 👍😁🤙🏻
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Martín Caratti le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/pe/recetas/5492767
Uno de mis cables a tierra, sentir con todos los sentidos la comida. Cocinar para mí flia y amigos. También estoy en Instagram como@martincaratti
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