Paso a paso
- 1
Pela la cebolla y quita las capas superiores. Córtala en trozos pequeños. Corta también el tomate. Resérvalos para más tarde.
- 2
Lava bien las hojas de cilantro, pícalas y ponlas en un mortero. Deshecha los tallos. Pica también la cayena y añádela al mortero.
- 3
Parte los aguacates por la mitad. Quítales el hueso y extrae toda la carne. Puedes ayudarte con una cucharilla. Añade la pulpa al mortero.
- 4
Añade el zumo de la lima o limón a la mezcla.
- 5
Añade sal y machaca los ingredientes en el mortero hasta que se mezclen bien. Recuerda que debe quedar una salsa espesa con los trozos visibles, que es como se sirve tradicionalmente.
- 6
Puedes sumar la cebolla y el tomate cortados anteriormente a la mezcla o ponerlos por separado para que cada comensal se sirva a su gusto.
- 7
Acompañar con nachos.
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Son las medidas para lo que considero una ración abundante para dos personas.La cantidad de cada ingrediente va al gusto, pero os doy una pequeña orientación. Lo óptimo es ir añadiendo los ingredientes poco a poco e ir probando hasta encontrar el sabor que nos guste.Sobre la cebolla y el tomate: os indico que la mitad de cada uno. Cada cebolla y tomate tienen un tamaño y no todos son iguales. Mejor echar más tomate que cebolla. Si son del mismo tamaño, pues medio tomate y un poco menos de la mitad de la cebolla. Acordaros: más tomate que cebolla.Consejo:Para conservar el guacamole lo mejor es meterlo en la nevera tapado en un tupper de cristal junto con la semilla del aguacate que hemos reservado, esta hará que no se ponga feo.Si la hemos tirado, como me pasa casi siempre, lo que hago es meterlo en el tupper de cristal, tapar a piel con el film transparente, lo tapo con la tapa del tupper y a la nevera.¿Qué es tapar a piel? Es tapar nuestro alimento (salsa, crema, etc) con film transparente. El film está en contacto directo con el alimento, tapando toda su superficie con el fin de protegerlo contra el oxígeno para que no se seque u oxide.
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