Salpimienta la carne, En un saten calienta el aceite y sella el lomo, cuando la carne este dorado por todas partes retira del sarten y reserva.

Licual el jugo de narnaja, el chile guajillo, el vinagre, los ajos y el achiote.

Coloca en una olla de presion la carne ya sellada y agrega la mezcla que licuste, previamente colada, cierra la olla y cocina a fuego alto por 45 minutos.

Cuando este completamente cocida retira de la olla y colocala en un platon, deja que se enfrie y deshebra. Vierte sobre el ella el caldo que quedo en la olla.

Para pregar la salsa, rebana finamente la cebolla y los chiles habaneros, Coloca en un bol y exprme los limones, anade sal al gusto y deja reposar una hora antes de servir.

Sirve en tacos y acompana con la salsa de cebolla.