Escabeche de gallina cusqueño

Name: Escabeche de gallina cusqueño
Yield: 5 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg Gallina; 1/2 kg Zanahoria; 1/2 kilo Cebolla; 1 taza Arverjas; 1/2 kg Yuca; 1/2 kg Birraca; 1 Tomate; 1 Coliflor mediano; Al gusto Vinagre tinto; Al gusto Sal; Al gusto Pimienta; Al gusto Orégano seco; Al gusto Perejil picado en brunoise; Al gusto Rocotito

La cocina de Zuzu @cook_17542471

Rico rico

Escabeche de gallina cusqueño

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Ingredientes

5 raciones

1 kgGallina
1/2 kgZanahoria
1/2 kiloCebolla
1 tazaArverjas
1/2 kgYuca
1/2 kgBirraca
1Tomate
1Coliflor mediano
Al gustoVinagre tinto
Al gustoSal
Al gustoPimienta
Al gustoOrégano seco
Al gustoPerejil picado en brunoise
Al gustoRocotito

Guardada

Paso a paso

1

Cocinar las verduras: coliflor, zanahoria, arverjas y en otra olla sancochar los tubérculos: yuca y birraca.
2

Cocer el pollo con sal orégano y ajo, aprovechar el caldo para una rica sopita ;)
3

Una vez cocido todo, sofreír las cebollas cortadas en cascos, echarle el vinagre, orégano y pimienta molida, después echarle una taza del caldo del pollo, dejar hervir 2 minutos a fuego bajo y adicionar las verduras y mezclarlas. Retirar del fuego.
4

Servir el pollito en un plato y adicionar el encurtido de verduras sobre el pollo, acompañarle con la yuca y birraca.
5

Decorar con tomate y perejil picado, adicionar vinagre o pimienta molida al gusto.