Harira czyli zupa marokańska z kurczakiem

Niezwykle aromatyczna, doskonale przyprawiona słodko – kwaśna, a zarazem lekko ostra i mocno rozgrzewająca zupa na bazie soczewicy, chrupiącej ciecierzycy, świeżych pomidorów, pachnącego imbiru, cynamonu i kminu, z delikatnym, soczystym mięsem z kurczaka to obowiązkowa pozycja dla fanów kuchni marokańskiej.

Czytaj więcej

Harira czyli zupa marokańska z kurczakiem

Ewelina Pędzikowska @cook_17988997

Zapisane

Drukuj

Składniki

500 gfileta z kurczaka
1,2 lbulionu drobiowego
850 gpomidorów
100 gczerwonej soczewicy
100 gciecierzycy
2cebule
2 ząbkiczosnku
3 łyżkikoncentratu pomidorowego
3 łyżkistartego świeżego imbiru
2 łyżeczkicynamonu
2 łyżeczkikminu rzymskiego
1 łyżeczkakurkumy
2 łyżeczkicurry
sok i otarta skóra z 1 limonki
1pęczek kolendry
sól
pieprz
olej

Zapisane

Przygotowanie

1

Ciecierzycę namoczyć w dużej ilości wody i pozostawić na kilka godzin, a najlepiej na cała noc. Po tym czasie ugotować do miękkości w osolonym wrzątku.
2

Soczewicę również ugotować do miękkości w osolonym wrzątku.
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, usunąć szypułki i pokroić w grubszą kostkę.
3

Fileta z kurczaka pokroić w kostkę, oprószyć kurkumą, curry, solą, pieprzem i odstawić na około 30 minut. Po tym czasie usmażyć na rozgrzanym oleju.
4

Cebulę i czosnek drobno posiekać, zeszklić na oleju, dodać starty imbir, utarty w moździerzu kmin rzymski, cynamon i smażyć jeszcze chwilę. Następnie dodać koncentrat pomidorowy, pomidory, wlać bulion warzywny i gotować około 10-15 minut. Po tym czasie dodać usmażony filet z kurczaka, posiekaną świeżą kolendrę, ugotowaną ciecierzycę, soczewicę oraz startą skórkę i sok z limonki. Na samym końcu zupę doprawić do smaku solą i pieprzem.