Ciasto:
Mąkę przesiać do miski, dodać szczyptę soli, olej i stopniowo wlewać letnią wodę cały czas zagniatając ciasto (wtedy ciasto zrobi się bardziej zwarte). Następnie przełożyć na stolnicę, podsypać mąką i wyrobić rękoma, aż ciasto stanie się elastyczne. Ciasto przełożyć do foliowego woreczka i odłożyć na około 20-30 minut aby odpoczęło.

Farsz:
Mięso wołowe i wieprzowe pokroić na mniejsze części i zmielić maszynką do mielenia mięsa. Cebulę, czosnek drobno posieka, zeszklić na rozgrzanym oleju i pozostawić do wystudzenia. Po tym czasie mięso, przesmażoną cebulę i czosnek przełożyć do dużej miski, dodać natkę pietruszki, utartą w moździerzu kolendrę i dokładnie wyrobić. Następnie dodać bulion i całość dokładnie wyrobić na jednolitą masę mięsną. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Farsz powinien być soczysty ale nie lejący.

Gotowe ciasto podzielić na pół i rozwałkować kolejno na płaty o grubości około 2-3 mm (podsypać mąką). Obręczą o średnicy 10 cm wyciąć koła, nałożyć po 1 łyżce farszu mięsnego i zlepić w sakiewkę.

Gotowe pierogi układać na desce podsypanej mąką (można przykryć ściereczką aby się nie zeschły). W garnku zagotować lekko osoloną wodę, partiami wrzucać pierogi i gotować około 15 minut od wypłynięcia. Gotowe pierogi podawać posypane natką z pietruszki.