Ryby bardzo lubię. Ciągle poszukuję nowych rozwiązań... Oprócz smaków klasycznych w naszej części świata intryguje mnie i pociąga egzotyka... Dlatego też oprócz poszukiwań "literackich" ważne są kontakty osobiste. Od pewnego czasu na Instagramie i Facebooku wymieniamy się doświadczeniami kulinarnymi z Panią Su z Tajlandii. Ta potrawa powstała w wyniku takich właśnie wirtualnych konsultacji, aczkolwiek nie pretenduje do nazwania jej "Rybą po tajsku"...

Autorem tej potrawy był Vincent La Chapelle nadworny kucharz Króla Stanisława Leszczyńskiego - Księcia Lotaryngii. I tam właśnie powstała koncepcja "quiche lorraine" - kisza z Lotaryngii.Nazwa pochodzi ponoć pochodzi z języka niemieckiego; kuchen, co oznacza ciasto.Potrawa składa się z trzech pierwiastków: kruchego ciasta, masy śmietanowojajecznej i stałych składników zanurzonych w w/w masie. A mogą być bardzo różne... Warzywne, serowe, mięsne czy grzybowe. W zasadzie zależy to od wyobraźni autora-kucharza.Ta wersja pochodzi z moich przyzwyczajeń i wyobrażeń na temat gotowania...#golden2

Lubimy gulasz. To aromatyczna sycąca potrawa, gdzie kawałki duszonego mięsa i warzyw pławią się w gęstym sosie...A co się stanie, gdy w recepturze pominiemy mięso?..Otrzymamy mniej więcej to, co ja w dniu dzisiejszym. Oczywiście warzywa mogą być różne; sosy o różnych smakach...Mimo, że zaliczam się do wspomnianych niżej mięsożerców, bardzo lubię moje warzywne ragout.#zlotaksiazka

Moja aktywność w mediach społecznościowych przynosi często ciekawe zdarzenia. Przynosi również znajomości z ludźmi z całego świata o podobnych zainteresowaniach.Ten przepis pochodzi od uroczej Pani Su z Tajlandii.Proszę skosztować! Jest bardzo smaczna...

Ta potrawa to w istocie moje małe odkrycie. Nie oznacza to, że ktoś inny tego wcześniej nie odkrył, wykonał...Najczęściej gotuję wg swoich pomysłów i nawet jak jest przygotowywana przeze mnie potrawa ogólnie znaną, to modyfikacje są daleko idące.Tak i tym razem jajko sadzone przygotowałem w niespotykanym często anturażu dodając azjatyckie ingredienty...Wszak to hobby i gotuję, by dobrze się bawić.

#druzynakasienki#Zlotaksiazka3

Danie to można by nazwać bigosem ubogim. Bo w porównaniu z bigosem hultajskim ma bardzo ograniczona listę ingredientów... Ale, ale w księdze kulinarnej dworu Radziwiłłów z roku 1680 (około) znajduje się potrawa pod nazwą "Bigos jezuicki" i... nie ma w niej ani śladu jakiejkolwiek kapusty. Uznałem przeto, że nazwanie mojej kapusty Bigosem (nawet ubogim) mogłoby być lekkim nadużyciem! Dlatego też pozostałem przy nazwie "Kapusta duszona", bo i z kapusty powstała i trochę ja podusiłem. Potrawa ta ma i inne zalety. Jest po pierwsze rozwojowa (czego tam jeszcze można by dołożyć, jakim procedurom poddać), a po drugie oszczędnościowa (ileż do niej i resztek i ostatków dodać można, miast wyrzucać na stracenie)... #golden2

Pierwszy raz pipkę gęsi jadłem w restauracji "Ariel" na krakowskim Kazimierzu, dobrych kilka lat temu. Byłem pod dużym wrażeniem. Dla mnie to wzorzec!Od czasu do czasu (jeśli dostanę gęsie żołądki. Mogą być również kacze, ale wtedy nie będzie to gęsi, a kaczy pipek. A może po prostu kaczy żołądek).Bardzo poważam to zacne danie kuchni aszkenazyjskiej (chociaż dopatruję się w nim elementów kuchni sefardyjskiej.Gorąco polecam! Jeśli nie chcecie ugotować samodzielnie, to zaglądnięcie na ulicę Szeroką w Krakowie...#zlotaksiazka

Pyszna i bardzo lekka potrawa, #zlotaksiazka3

Bigos to chyba najbardziej popularna, tradycyjna dla kuchni polskiej, litewskiej i białoruskiej potrawa z kapusty i mięsa. Znana od dawna.Natknąłem się na przepis w książce “Kucharka litewska” wydanej po raz pierwszy w 1854 roku. Autorką była Wincentyna Zawadzka pisząca pod pseudonimem W.A.L.Z. Książka była bardzo popularna, wielokrotnie wznawiana.Nie bacząc na mój i innych przepisy, których jest bez liku, trzeba zdać sobie sprawę, że to potrawa nieskomplikowana o trwałej osnowie. Proszę popatrzeć:"Potrzebną ilość kapusty kiszonej zalać buljonem z wołowego mięsa, wlać roztopionej wieprzowej tłustości, posolić, popieprzyć i tuszyć. Pozostałe z buljonu mięso pokroić w kostkę, zmieszać z kapustą, podrumienić ją mąką podsmażoną w tłustości, i tuszyć póki nie pociemnieje, mieszając aby nie przypadła do radla. Na wydaniu dobrzejest okładać tę jarzynę, podsmażoną kiełbasą."Taki oto przepis podaje na "Kapustę pod nazwą: Bigos hultajski"Wszystkie inne dodatki to fanaberie, ale bez nich i życie, i bigos byłyby nudne ...#golden2

Smaczna potrawa na obiad, która przypadnie do gustu nie tylko fanom kuchni indyjskiej. #indie

Pieczony kalafior z dynia, z czarną soczewica, sosem curry i granatem.Król kalafior dzisiaj ponownie zagościł w mojej kuchni. Tym razem w towarzystwie królowej jesieni...dyni. Uważam, że duet z nich doskonały, wystarczą odpowiednie przyprawy, sosik i danie gotowe.#dynia#kalafior