Mięso czyścimy i kroimy w większe kawałki. Wkładamy je do miski. Zalewamy winem. Do wina wkładamy 1 cebulę 1 marchew 2 liście laurowe, 4 zioła angielskie, 2 łodygi selera kilka ziaren pieprzu oraz trochę rozmarynu, sól. Przykrywamy i wkładamy całość do lodówki na 24 godz.

Seler, marchew i cebulę kroimy drobno. Mięso wyciągamy z marynaty, lekko osuszamy.

Pokrojone warzywa wrzucamy na oliwę do rondla w którym będziemy przygotowywać gulasz. Obsmażamy 5 min, dodajemy mięso i obsmażamy razem z warzywami.

Dodajemy 2-3 liście laurowe, boczek. Całość obsmażamy razem.

Dodajemy sos pomidorowy oraz wrzątek. Dusimy około 3 godziny na wolnym ogniu. Możemy dodawać wrzątek kiedy gulasz jest zbyt gesty podczas gotowania. Przyprawiamy