Przepłukać filety z nadmiaru soli. Po osuszeniu pokroić w drobną kostkę, dodać musztardę, pieprzu, olej. Całość dokładnie wymieszać. Ogórki, cebulę, grzyby pokroić w drobną kostkę. Jaja także posiekać w drobną kostkę. W małych przezroczystych naczyniach układać część posiekanych śledzi, ubijamy, część posiekanych ogórków, cebulę, grzyby, jajka. Każdą warstwę wyrównać i dobrze ubić. Udekorować szczypiorkiem, koperkiem lub ogórkiem.