Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Tortownicę o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia a boki posmarować masłem.

Do rondelka włożyć czekoladę połamaną na kostki, masło oraz cukier i roztopić na małym ogniu ciągle mieszając. Zdjąć z ognia i ostudzić.
Do oddzielnej miski wbić jajko, dodać masę czekoladową i energicznie wymieszać. Dodać przesianą mąkę i sodę, wymieszać. Na koniec dodać mielone migdały i wymieszać. Wyłożyć na spód tortownicy i wstawić do piekarnika. Piec 9 minut.

Do misy miksera włożyć ser twarogowy razem z serem mascarpone, mąką, cukrem oraz cukrem wanilinowym. Miksować przez około 1 - 2 minuty na minimalnych obrotach, aż masa będzie gładka.
Wbijać po jednym jajka miksując wolno i na małych obrotach przez około 15 sekund po każdym dodanym jajku, następnie dodawać żółtka i śmietankę i również zmiksować tylko do połączenia się składników.
Delikatnie wmieszać skórkę pomarańczową.

Masę wyłożyć na czekoladowy spód. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika i piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec przez 60 minut. Na około 15 minut przed końcem pieczenia zacząć przygotowywać bezę.

Białka ubić na bardzo sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier w małych dawkach cały czas długo miksując po każdej porcji cukru. Po dodaniu cukru miksować jeszcze przez około 3 minuty aż piana będzie gęsta i błyszcząca. Pod koniec dodać mąkę ziemniaczaną.

Wyjąć sernik z piekarnika i rozprowadzić na jego powierzchni dżem pomarańczowy. Wyłożyć pianę z białek. Wstawić do piekarnika i piec przez 30 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 100 stopni i suszyć jeszcze bezę przez 30 minut.

Sernik wyjąć z piekarnika i dokładnie ostudzić. Obkroić nożem przy samym brzegu tortownicy, zdjąć obręcz i wstawić do lodówki na całą noc lub minimum 8 godzin. Sernik trzymać w lodówce bez obręczy i bez przykrycia.