Piekarnik nagrzewamy do 220°C, oddzielamy żółtka od białek. Żółtka umieszczamy każde w osobnym naczyniu tak, aby się nie rozpłynęły.
Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy szczyptę soli, parmezan i szczypiorek. Wykładamy na blachę do pieczenia. Formujemy ją łyżką tak, aby w środku powstało wgłębienie na żółtko.
Pieczemy przez 5-8 minut, po czym umieszczamy na środku żółtko i pieczemy przez kolejne 3 minuty.