Przygotować bezę (najlepiej dzień wcześniej):
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodawać stopniowo po łyżce cukru, miksując do czasu uzyskania gładkiej masy. Pod koniec ubijania dodać mąkę ziemniaczaną. Na papierze do pieczenia odrysować formę o wymiarach 23x33 cm i w jej zakresie rozsmarować pianę z białek, wyrównać i posypać płatkami migdałowymi. Bezę piec w temperaturze 140°C przez około 60 min. Pozostawić w uchylonym piekarniku, najlepiej na całą noc.

Przygotować spód z kruchego ciasta:
Masło i jajka powinny być schłodzone. Składniki na kruchy spód szybko zagnieść na jednolite ciasto, owinąć folią i schłodzić w lodówce około 30 min. Blaszkę 23x33 cm wyłożyć papierem do pieczenia, rozłożyć równomiernie ciasto. Ponownie schłodzić, ponakłuwać ciasto widelcem. Piec w temperaturze 200°C przez około 15 min, wystudzić.

Przygotować warstwę galaretkową:
Galaretki malinowe rozpuścić w 1 litrze gorącej wody, dokładnie wymieszać, ostudzić. Połączyć z malinami. Mrożonych owoców nie rozmrażać, tylko po chwili galaretki zgęstnieją, więc szybko wyłożyć na spód ciasta. Galaretki ze świeżymi owocami odłożyć do lodówki, aż zaczną lekko gęstnieć i wtedy dopiero rozłożyć na spodzie ciasta. Wyrównać, schłodzić w lodówce.

Krem śmietankowy:
Śmietanę, mascarpone i cukier puder umieścić w misce, ubić razem do otrzymania gęstego kremu. W 50 ml wody rozpuścić żelatynę, ostudzić. Następnie dodawać do niej stopniowo kilka łyżek ubitej śmietany, energicznie wymieszać, a następnie dodać do pozostałej masy. Zmiksować lub wymieszać.

Na kruchym cieście wraz ze stężałą galaretką wyłożyć krem śmietankowy, wyrównać. Przełożyć bezę, lekko docisnąć do kremu. Schłodzić ciasto przez kilka godzin w lodówce, żeby beza nieco zmiękła i lepiej dała się kroić.